才那明明是炸物，却充满了鲜香的对冲感觉，江宴清意识到自己还是犯了错。
「不是分子料理，就是正常的炸物，但不正常的是炸制手法与内馅调配。」
「明面是油炸，当做前菜却是一点不显突兀，很难想像这是靠「控油」做到的。」
就在他长舒一口气时，一旁的奥古斯顺嘴接了一句。
「饼的分量也刚好，几口就能咀嚼咽下，油香留於唇齿，但味道却一点不显厚重。」
「相比寻常以「开胃」做前菜主题，这种炸物开局的理论让我想起了一个40
岁的小伙子，他现在坐镇高卢南部一个三星餐厅，最喜欢乾的，就是用「小银鱼挞」来做前菜。」
玛哈拉贾点点头。
「华夏台区也有餐厅喜欢用这种做法，「酥炸通心粉球」我吃过很多次了。」
江宴清本想继续的筷子暂时停顿，缓缓开口。
「真要说起来，我华夏国宴常以「油爆虾」开场，说是油爆，但其实吃起来一点不油腻。」
「毕竟国宴核心要求为「开胃、适口、无地域门槛」，油爆虾咸鲜微甜、蒜香浓郁，极其适合。」
「但这种清爽型的炸爆菜，一般难以制作成饼形，毕竟「炸虾滤油」难度与「虾饼滤油」难度并不相同。」
「饼状在油锅受热需比虾考虑的更多，能做到现在这种口感，其技术不可谓不强悍。」
「同比之下，依托黄瓜的自然味道唤醒味蕾，未免占据食材优势。」
「毕竟「薄黄瓜啫喱虾」突出的味道层次，这位厨师竟然只用寥寥几味就模拟了...」
听了江宴清的话，奥古斯笑着摆了摆手。
「不能这麽说，两者逻辑大概率不同，一道料理无法体现厨师的整体思维，我倒是觉得突出食材的本味也是一种方式。」
「当然，因为这虾饼，所以我对後面的料理也是更感兴趣了。」
说着，奥古斯先一步吃下第二品「翡翠葱香豆腐条」。
和之前的虾饼完全不同，这被葱完全包裹的豆腐条入口竟然是鲜嫩的！
没错，外边的葱香被煎制完全激发，但内里的豆腐却依然保持着清爽。
奥古斯原本就没觉得前面的虾饼油腻，此刻嘴里葱香一掩盖，再加上豆腐进行清口，霎时间感官回到了一个较为初始的状态。
而在回归初始之後，豆腐里面的淡淡咸鲜味慢慢渗出，奥古斯只觉得嘴里「味淡而悠
…。。