麽说呢,从现在来看是绝对的好事。」
「简单来说,夏鸣的料理不止符合了前菜的逻辑,还暗合了日式料理的部分逻辑。」
「评委们先吃了凉宫如月提供的清口黄瓜,他们处於刚吃过「八寸」的环节,就算漱口,味觉依然被前菜唤醒。」
「此刻若是寻常前菜,走爽口,开胃的风格,不止会让评委觉得有些重复,还容易陷入食材陷阱。」
「毕竟他手里没有能与黄瓜比较清爽感的食材,就算单独掏出豆腐...也无法获取蔬果自带的清甜。」
「所以他直接放弃了寻常的前菜模式,以五行作为主题,在一个所谓的前菜中,融入了不同阶段的料理。」
「单拿出来看,「金衣脆皮虾饼」「翡翠葱香豆腐条」「水晶牛肉冻」「红油冻豆腐」「米饼牛肉」五道中除了「米饼牛肉」有点争议,其他都可以拿来做前菜。」
「但合起来,却是「油炸」「凉菜」「汤品」「热菜」「主食」。」
说到这,夏一天微微一笑。
「很奇怪吧,这与华夏料理逻辑中「凉菜」→「热炒」→「主菜」→「汤菜」→「主食」→「甜品」的逻辑并不相同...」
温知夏点点头,虽然她是料理白痴,但最基本的国宴菜布置她还是清楚的。
看到她点头,夏一天望向屏幕。
「可我们换个角度想一想,这东西和华夏的料理逻辑不同,和什麽类似呢?」
「没错...就是怀石料理!」
「「八寸」→「向付」→「煮物」→「烧物」→「御饭+香物」。」
「抛开代表刺身的「向付」,此刻评委如果闭上眼睛感受到的,就是...」
「凉宫如月制作的「八寸」→夏鸣制作的「扬物(炸物,天妇罗)」→「先付」→「煮物」→「烧物」→「御饭+香物」...」
「如果最後的米汤是甜汤,那就是代表收尾的「汤物」,如果口味更清淡一些,那就是新一轮的「先付(前菜)」!」
说到这,夏一天笑出了声。
「和我猜想的一样,借力打力,在一个前菜中...走完了对面料理的半生!」
「这也就意味着他用了一道料理,直接给凉宫如月的开幕画上了休止符!」
「将前菜完全修改成了...自己料理的形状!」
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