科学。”
胡德山把奖状贴在老榨机对面的墙上，跟申遗成功的牌匾并排。来买油的人都要站在跟前拍张照，说沾沾喜气。老李头拄着拐杖来看，眯着眼睛笑：“德山，你这油坊，比戏楼还热闹。”
热闹里也有清静的时候。比如深夜，胡德山睡不着，就披着衣裳去油坊。月光透过窗棂，在老榨机上投下格子影，新机器在棚里安静地待着，像个懂事的孩子。他摸出那本老笔记，借着手机光翻，父亲的字迹在纸页上跳动，仿佛在说：“好好守着，别让油香断了。”
有天夜里，他正翻笔记，忽然听见后院有响动。抄起墙角的木棍走过去，看见个黑影在新机器旁摸索。“谁？”他大喝一声，黑影吓得一哆嗦，转身就跑，衣角扫过铁架，带倒了个空油桶。
胡小满被吵醒，追出去时，黑影早没影了。“爹，没事吧？”他看着地上的油桶，“怕不是来偷机器的？”胡德山摇摇头，捡起地上的个小本子，是本账本，上面记着“胡记油坊”的进货价和销量，字迹歪歪扭扭的。
“是想偷咱的法子，”胡德山把本子揣进怀里，“怕咱的油卖得好。”他忽然觉得，这老手艺不仅要传，还得护着，像护着院里的老槐树，不能让人随便糟践。
第二天，胡小满装了监控，又请了个老乡夜里守着。胡德山却觉得不够，他把老木匠和老李头叫来，在油坊里摆了桌酒。“咱这手艺是大家伙的，”他端着酒杯，“得一起护着，不能让外人学了去，瞎糊弄。”
老木匠点头：“我做的榨具，只给咱油坊用，别人给多少钱都不卖。”老李头接话：“我的铁箍也一样，少一道火都不成，让他们仿都仿不像。”三个老人碰了杯，酒液洒在桌上，像滴在地上的油星子，亮晶晶的。
护着护着，油坊的名声反而更大了。有家电视台做了期“非遗守护者”的节目，把胡德山和老木匠、老李头的故事拍了进去。节目里，胡德山抡锤的样子，老木匠刨木的样子，老李头打铁的样子，看得人心里发烫。
节目播出后，油坊来了个特别的客人——那个偷账本的年轻人，低着头站在门口，手里捏着张道歉信。“胡爷爷，我错了，”他声音发颤，“我爹也开油坊，用机器榨油，卖不上价，我就想偷您的法子……”
胡德山看着他，忽然想起年轻时的自己，也急着把油卖出去，差点用了劣质菜籽。“法子能学，但心不能歪，”他往年轻人手里塞了瓶油，“回去告诉你爹，用正经菜籽，好好榨，油自然香，不用偷别人的。”
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