泰国队的变化没有引起正在比赛场内的华夏厨师的注意。
此刻他们还在认真传递着手中食材,继华夏队3号谭知风拿走鸡通脊肉後,4号卫言顺利获得了完整的鸡翅部位。
但相比对宴席设计思路极为明确的谭知风与隋戊佰。
卫言面对这份只需要自己稍作处理,就能直接到手的鸡翅净肉,莫名生出了一丝迷茫0
「不是,夏鸣在前面???」
鸡骨架被完整取走,鸡翅骨肉分离却又完整留存。
这种手法不是没人能做到,但能在比赛规定的10分钟内处理得这麽干净利落的,整个队里一定只有夏鸣。
「也就是说,他不止给我留了食材,还专门把我最容易出问题的步骤,提前给做完了?」
卫言从没回避过自己刀工不行的问题,也一直在私下努力练习。
但有些东西,不是想要就一定能立刻拥有的,相比队里其他人,鸡翅完整脱骨这种精细活,唯有他有小概率出现失误。
可这场比赛,夏鸣定的调是国宴标准。
别说主菜,就算是一道过渡热菜,也绝不能出现一点碎骨。
而此刻,面前这份送过来就能轻松脱骨的鸡翅,分明就是夏鸣有意给他递的信号。
但问题是...卫言对国宴,真的只有粗略了解。
在他仅有的认知里,国宴上「带骨鸡翅」极少作为核心主菜出现。
其原因倒也不是处理麻烦,而是综合考虑了国宴场合的食用礼仪,安全问题。
而且就以食材规格来看,鸡翅的确也撑不起国宴主菜的排面。
鸡翅在国宴里用得最多的地方,是开场「冷盘」,其次就是「过渡辅菜」。
他身处4号位,理论上制作的「荤素热菜」正是承接前面人「鲜热菜」的料理。
本身,也是铺垫後续主菜的关键一环,处於「鲜热菜」往「主菜」过渡的核心位置。
只不过,他想要做好承上启下,总得先知道前面的人做了什麽。
现在的情况是,他只知道前面的人大概率取走了鸡背脊肉,却没法肯定对方会用这个部位出什麽菜。
连大致方向都摸不准,自然也没法给自己手里的鸡翅定性..
这倒不是他钻牛角尖,主要是因为不熟国宴。
所以他脑子里能想到和国宴沾边的鸡翅菜,一共就三道。
「桃仁鸡翅」
「酸辣脱骨
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