6.「主菜(海鲜居多)」
7.「鲜蔬蘸酱」
8.「传统甜点」
如果这个流程扩充到12道,那一般会有多道「一口食」,尾部也会添加「餐後茶点」。
如果要的更多,厨师大概率会选择做一个咖喱的小循环,然後适当降低两个咖喱的分量,以保证食客体验。
又因为漆国料理的核心讲究为「五味平和」(酸辣甜咸鲜),所以他们的料理哪怕也如法式宴席一般「单向递进」的,可最後呈现的时候,很难出现过山车的情况。
因为他们不会让某道料理「风味过载」,可以理解成是为了追寻某种平衡,刻意降低了宴席的上下波动值。
这种处理手法,会让添国宴席料理的口感更偏「叠加制」,对「承前启後」的要求会适当降低。
但同时也会导致在面对风格独特料理时,总会让食用过漆国宴席料理的网友,有种「不够过瘾」的感觉...
就像是一首歌进入高潮时,大家都期望能有更大变化,但它就略带平淡的演奏过去了。
这确实是绝大部分添国宴席料理的问题,但并非所有人都无法驾驭这种「叠加制」。
漆国最顶级的那批厨师,可以通过修改料理内部的「平衡曲线」,在不导致「风味过载」的情况下,给宴席增加更多趣味。
但这个操作难度颇高,需要有一支极其默契的团队,和一个非常厉害的管理者才能做到。
「在现有情况下,添国队应该很难实现这种内部契合...」
因为交流赛的成员其实是临时组队,能来的大多在本地或者国际上都有不少成就。
这种情况下,内部想要做到完全平衡,非常考验队长的个人魅力与个人实力。
在夏鸣看来,加甘的性格有一定缺陷,成为一个合格的管理者应该还好,但要他把漆国队整理到完全上下一心,就有点难度了。
在夏鸣看来,上一轮添国队能晋级,更多的原因,是加甘个人对於局面的把握做得不错。
大家看到局面欣欣向荣之际,也会更接受加甘的管理。
但如果像现在这样,把所有队员都拆开,那添国队就需要面对一个「默契度」的问题0
虽然因为他们料理的特性,很难做到前後完全割裂,「接力赛衔接|这边的分数肯定不会太低,但其他情况就不好保证了。
确定了各队的宴席料理大致的倾向後,夏鸣也是继续看向平板上的规则。
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