被淘汰了，剩下的就变成「茭白」了！
「清泉葵菜羹」，听名字就知道核心除了葵菜，还有清泉。
这个泉能被记载下来，自然也不是默默无名的泉水，在《元和郡县志》《太平寰宇记》等多本地理志书中都有记载。
说在古唐长兴县（浙区长兴）西南六十多里处有一座弁山，这座山下的岩石缝隙里面，出产一种颜色清凉，味道甘甜，还带着丝丝寒意的天然泉水，名为「玉窦泉」。
用这个泉水直接煮「葵菜」，可将其特性发挥到极致，不用过多调味，便可算得上天下数一数二的「汤羹」。
名声大噪以後，有厨子就开始专门研究这个水，发现其「寅时未晓」时接的水，最好用。
如果下入「葵嫩心」的话，煮完以後会把其中的「土腥味」与「青涩味」转化成一种淡淡的天然的草本香气。
於是，这厨子以此水烹饪「葵菜羹」，直接将这道汤羹推到了超越天下所有「菜汤」
的巅峰高度。
一时无数达官贵人争相前往长兴品尝，甚至还带动了当地经济。
但既是天然矿物泉水，自然也没有什麽「配方」可言，料理的生死全指着一汪细流。
後王朝交替，历史更叠，「葵菜」那「百菜之首」的位置在古宋时被「菘菜（大白菜）」逐渐替代。
而那口「玉窦泉」在时常不出水後，也被放弃，後周围围湖垦田，进一步更改了「玉窦泉」的水质。
古明时期，「菘菜（大白菜）」彻底击败「葵菜」，「玉窦泉」也成为了一口枯眼，於是名动天下的「清泉葵菜羹」就此失传。
真的，要不是今天来的是对华夏文化有较深了解的弗拉基米，就算将这道料理，放到现在很多华夏老牌厨师面前，他们也不一定能第一时间认出这就是「清泉葵菜羹」。
弗拉基米能认出来，还得是当年他在钻川渝区的小山林子时，遇到了一位道长。
「葵菜虽在华夏已经势微，但并非灭绝。」
「在川渝的川南地区，依然可以在冬季的菜市场购买到这种蔬菜。」
「湘区，贵区，云之南...也都有这种蔬菜的痕迹...」
「据当时道长所说，这麽多年过去，葵菜从品种上与古唐其实并未有太多差别。」
「只是因为达官贵人不追捧了，所以做法就回归到了普通华夏料理的水准。」
回忆到这，弗拉基米眼前又浮现出了遇到道长的那天
…。。