肉还要更好一些。
「都挺好，这块也留下吧，以後就按这个品质给我送。」周砚说道。
章老三把这几块眉毛肉的边角都剔得乾乾净净的，品质这块没得说。
「要得，我跟他们打了招呼的，以後眉毛肉给我留着。」章老三笑着点头。
周砚给章老三结了帐，先把眉毛肉拿去腌制。
周飞和赵红、小曾结伴而来，一来可就开始处理猪蹄这些。
老罗和小罗父子俩也起来了，小罗去帮着干活，老罗主要是来看周砚做叉烧肉的。
「周师，你这叉烧肉跟谁学的？」老罗看周砚腌肉，好奇问道。
「点心状元罗坤罗大爷，羊城泮溪酒家的扛把子。」周砚说道。
「这罗大爷还挺大方啊，还交川菜师傅做粤菜。」老罗说道。
「我把破酥包的做法教他了，我们这叫互相切磋学习。」周砚笑着说道。
「嗯，有道理。」老罗点点头。
「曾姐，周师做这个叉烧包和面的方法跟之前做的其他包子都不一样，你得早点来，我把握不住。」阿伟在旁跟曾安蓉说道。
曾安蓉闻言若有所思：「是嘛，那我下个星期不回家了，住在店里学习。」
「小曾，你还是回去睡吧，我怕回头小叔收拾我。」周砚幽幽说道。
「师父，没事儿，我说了算。」曾安蓉笑着说道。
「说不定小叔巴不得小嬢嬢来住一个星期宿舍呢。」赵红在旁笑盈盈道。
曾安蓉脸一红，低头处理猪蹄膀，没接赵红的话。
众人干着活，但是都关心着周砚这边的叉烧肉。
说起粤菜，免不了会提起叉烧。
大家都挺好奇这叉烧究竟是什麽，怎麽个烧法，味道如何，为什麽会有这麽大的名气。
「这酒还挺漂亮的，闻着有股花香。」阿伟拿起那瓶玫瑰露酒看了眼。
「这可是叉烧的灵魂料汁之一，叫做玫瑰露酒。」周砚说道，提了一袋炭出门。
老周同志收拾的炭相当漂亮，一段一段的，拿来直接能用。
在羊城，他们烤叉烧用的荔枝木烧的炭。
回了苏稽，周砚用的青冈木的炭。
没办法，嘉州不产荔枝，攀枝花倒是有，但他也搞不到啊。
青冈木也是好木材，烧出来的炭比较耐用，而且有股淡淡的清香，也是熏腊肉的重要木头之一。
昨天周砚
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