黄鶯小胖手一挥：「行，那大家简单收拾一下，咱们就放假了！」
「好！」听到放假，眾人动力满满，立马开始著手收拾东西，清理柜和砧板。
「阿伟，你来分肉，分成四份吧，咱们一人一份，就当年货了。」黄鶯招呼道：「这柜子里还有白糖和桂圆乾，一人一包，一会你也给我分一下。」
「要得。」阿伟答应了一声，上前先把肉给分了。
周砚看了他一眼，这小子倒是答应的很自然，明显被使唤惯了。
「老板，咱们来对帐吧。」黄鶯从上锁的抽屉里拿出一本帐本，跟周砚说道。
「行。」周砚今天就是来对帐的，年前把今年的帐给对了，也好把黄鶯的分红给她分了。
「这边。」黄鶯带著周砚进了后院，对帐这事得背著点人，利润空间不宜让太多人知道。
夏瑶已经带著周沫沫去公园门口买小吃去了。
「这是帐本，每天的帐目我都有盘点，每一样滷菜的进货量、进货金额，以及销售额，损耗等也有记录…」
黄鶯把帐本交给周砚，並且教他怎么看帐目明细。
周砚从包里取出另外一本帐本，对照著看著。
每天出货他都会做记录，他虽然不管店里的事情，但对经营状况是每天都有掌握的。
黄鶯的帐记的很细致，每一条都能对应上。
周砚一边翻一边对，查得很快。
试吃损耗隨著滷肉店的口碑做起来后逐渐减少，营业额稳定提升，遇到周末有明显高峰。
而隨著学生和工人陆续放假，近十五天营业额一直保持在一个高位且增长的区间。
张记滷味店到目前为止开业一个月零三天，期间休息了两天，都是因为周砚有事。
营业额总计11243.6元。
扣除进货、店租、员工工资等成本后，剩余利润为5062.2元。
黄鶯说道：「老板，今天的钱还没有盘点，不过最后剩下四斤左右卤猪头肉，那营业额大概在1000元左右，上下不会超过10块。留600元用於进货，剩下400就是利润。」
「行，那咱们就先按1000元算，一会你盘点了再加上去就行。」周砚在帐本上刷刷写了几笔。「5462元利润！」周砚抬头看著黄鶯，笑著道：「黄鶯，你可真厉害啊！这营业额和利润，都远远超过了开店前我对你的预期！」
黄鶯谦逊道：「运气
…。。