井食肆里比比皆是。
御厨这次要做的是玉蝉羹，以青鱼为主食材，制作方法和牡丹鱼片有异曲同工之妙：先将鱼肉修剪成小指头宽的长条，再通过反覆捶打使鱼条变得如纸片般薄透，宛若白玉雕琢的蝉翼。
热气腾腾的鱼羹出锅，郭庆依旧请吴掌柜尝尝咸淡。
宋高宗之所以传唤宋五嫂登上御舟觐见，品尝她亲手调煮的鱼羹，主要是念及她北宋遗民的身份，是为了彰显自己怀忆前朝、善待旧民的姿态。
至於宋嫂烹制的鱼羹好不好吃，吴铭没吃过，无法置评，但这玉蝉羹鱼条滑溜，汤羹鲜美，的确美味。
另一边，何双双正着手烹制三丝银鱼羹。虽然名为三丝，用料却远不止三种，将香菇、茭白、黄瓜、火腿等食材切成丝状，煸炒後加汤烹煮，最後用蛋白和水淀粉勾芡成羹。
「玉蝉羹、三丝银鱼羹」
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