鱼羹上桌，意味着这场宴会临近尾声。
张方平将杯中最後一点白酒一饮而尽。
这是他迄今为止喝过最烈的酒，他扪心自问：以自己的酒量，若饮寻常美酒，百盏亦不足为惧，但饮用此酒，只怕十杯之内便要醉倒。
然仅此一杯，实在意犹未尽。
在这种场合，尽兴畅饮自不可能，也不敢饱食无度，稍後还要随圣驾移步琼林苑赏花垂钓，其间更需赋诗唱和，须打起十二分精神。
像张方平、欧阳修这般嗜酒且海量的人，终究是少数，多数人都难以承受白酒的辛烈滋味，尤其是胡宿、孙拚等年逾花甲的老臣，只浅尝辄止。
赵祯亦觉此酒过於辛烈刚猛，不太中意。
他喝惯了黄酒，遍尝十款新酒後，仍觉黄酒最合脾胃，并从中选出两款最合心意的，问道：「众卿以为如何？」
官家既已明示偏好，群臣岂有唱反调之理？立时纷纷应和：「官家明监，此酒醇和温润，确为上品！」
实际上，口味偏好，千人千面。有人嗜甜，有人喜酸；有人锺情酱香浓郁的酒，就有人偏爱清爽适口的酒。譬如欧阳修独爱冰镇啤酒的淋漓畅快，赵希蕴则锺情於葡萄酒的馥郁果香。
既然品酒会的目的是选出适合吴记新店酿造的酒，自然要尽可能多地收集食客的反馈。
在接下这份差事前，吴铭已和李宪、陈俊等人商定，因此，传膳的内侍和女使早得了嘱咐，在呈献鱼羹之际，便代吴掌柜询问诸客的饮後感。
待反馈汇总，结果与吴铭所料相去不远。
白酒的接受度果然是最低的，这种高度的蒸馏酒对宋人来说还是太超前了。
事实上，哪怕在白酒工艺已经非常成熟的明清时期，白酒仍只在北方的市井阶层中流行，在南方及士大夫阶层中，仍多以黄酒为雅饮。
啤酒和葡萄酒的反馈还算不错，而最受好评的，则是两款半干型和半甜型的黄酒。
宴罢，君臣稍作休憩。
竈房里的众人开始收拾器具、整理食材，准备先行移步琼林苑，制作赏花钓鱼时所需的茶水和茶点。
除了吴记和御厨制作的糕点，官家还会着人从苑内酒肆采买点心，以彰显天子与民同乐之德。
待一应物什装载妥当，吴铭一行随一众御厨、内侍离了临水殿，朝位於金明池东南方的琼林苑行去。
行不多时，贺寿忽然凑近吴铭身侧，低声问道：「吴掌柜，咱们新店可还
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