菇的「香味融水」特性，和油脂的「香味融油」特性。
相当於一个是多水少油的酱料，一个是少水多油的酱料。
两者分开後，使用时再混合，便能互相吸取到两者的优点，短时间内将这款「平价酱」，做到「高端酱」的层次。
当然，既然都已经分开了，那叶菱肯定也是附加上了其他两个口味的版本。
同样的价格，【蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡】被分成了「菇酱」「肉酱」「秘制酱」三个版本。
这样很明显会增加叶菱的制作负担，但优点也很明显。
那便是对於成年人来说，肉酱味道会更浓郁，对於孩子来说，菇酱则更清爽。
虽然叶菱不知道早上是否真的会有家长带着孩子来到这里吃早餐，但多出了一种选择，总归是能多吸引来一些游客的。
「这样制作的「菌菇肉饼」单块的成本是2.1元，加上蛋皮，调味酱，平摊的印章，包装纸，所有的一切合在一起。」
「一个【蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡】的成本价是3.72元。
97
当然，这是没有考虑房租，燃气，人工等等因素在内的「食材纯成本」。
要是真考虑到这些，【蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡】的利润率是低於「正常小吃店」盈利利润的。
只能说夏鸣下手还是轻了。
要是最後真给选手出个现实1：1经营，连那种燃气费都要自己交的考题，现场至少40%
的选手毛利会直接显示负数。
毕竟，房租吃大头可不是开玩笑的。
真实场景中，一个S铺位怎麽可能让你交百来块就拿到了，景区一天不收你600往上，已经非常良心了。
这也就解释了为什麽绝大部分现实中火热的小吃店铺，绝大多数单品都是流水线产品了。
因为成本摆在这里，老板真的手工做，很难赚到钱，所以经过几番平衡，最终就变成大批量拿工厂冻货了。
随着时间一点一点流逝，6点也是在选手的准备中悄然来到。
伴着广播提示的钟声，美食街131家店铺齐齐开张。
叶菱旁边的那位烤鸡翅大厨，因为昨天第一场有些累到了，所以今天没有开门。
另外一边的泡菜国选手倒是开门了，卖的是「小葱煎饼」。
香倒是挺香的，就是价格实在有点不算太美丽。
这位选手自己似乎也知道这轮做的料理定价偏
…。。