冬笋的脆感会因为豆腐含量的不同而被影响。
还有素汤熬的比较一般，在调味的运用上，咸味背後只有苦味进行支撑，缺少了更多的味觉层次。
如果考虑在最後出汤的时候，点入一点白醋，味道融合上会更好。
只是这酸味势必会影响到之前留存的苦味，想要在这上面做文章，需要一开始就规划好这碗汤的味道。
思索片刻，远处的夏鸣还是摇了摇头。
「虽然陈晓冬算是有些长进，但对於海外食材与华夏本土食材的融合，还是缺乏想像力。」
「依靠人为制造的苦味去衬托素高汤虽然操作有些难度，但在整道料理的大方向上是比较保守的。」
虽然他的做法没有一锅将蔬菜炖至软烂，然後打成泥。
还是保留了口感层次的设计感，但无论是摆盘还是口感，都有点单调，更多的想要去突出一个清鲜本味。
这种想法在夏鸣看来不算错，但面对有些厨师，过於保守的战略，是很难在竞技中拿到优势的...
也就在众人品尝完陈晓冬的料理後，索菲呈现上了自己制作的料理。
随着盖子揭开，评委们看到了一片精致无比的海岸。
左边的海由类似果冻一样的透明蔬菜冻构筑而成，上面撒了一点浅浅的黄瓜碎屑，模拟微绿的海浪。
交界线下面的泥土应该是蔬菜炖煮後搅打而成的。
但和直接煮不同，这部分海岸的颜色呈现褐色，从原本的食材方面考虑，在没有洋葱的情况下，能做到这种褐色，只能是利用了之前有点脱水的圣女果，还有胡萝卜制作而成。
并且海岸线上还有不规则的泥土纹理，看着应该是在模仿潮起潮落时海滩留下的泥路。
更为精巧的，是在这泥滩之上还存在几块明显不一样的，由煎过的冬笋所构筑的礁石。
每个评委面前的礁石从大小上面来看都不完全一样，不过相同的是，每个礁石下面，都垫了一块黄褐色的冻。
看这颜色，应该是加了胡萝下汁做成的汤冻。
整体看起来，这道料理就非常像夕阳落下时，从高处朝着海岸线望过去的模样。
这也契合了索菲为她取的名字—「落日潮汐」。
看完了盘内，郑泽谦也是发现了在这道料理的旁边，有一个小的茶壶。
从里面冒出来的温热气息和飘散的味道来看，这里面装的应该是某种汤品。
也就在众
…。。