「川菜理论与传承研究会」
夏鸣和肖剑明一人手持一杯「碧潭飘雪（川派花茶）」，一边喝着，一边看外面舒郭仲在忙前忙後的安排。
现代社会，「赌斗」这种混码头时期留下的传统，已经销声匿迹了。
就算两家餐饮企业真的在同一个地方起了冲突，也大多会秉承先摇人的做法。
你方请出一位大厨，或者大厨师傅，我方来一位前辈。
两人坐下来和和气气的聊上一场，大部分纷争也就结束了。
当然，你也可以直接找川渝的地方厨协出面协调，也能达到差不多的效果。
但因为门阀制度的存在，这种冲突其实已经非常少了，因为华夏现代厨师青黄不接的缘故，所以有关辐射区域的问题，其实已经很多年没有变动过了。
并且因为这种稳固的底层逻辑，川渝本地的门阀面对外来的高端餐饮企业，其实并没有太激烈的反对态度。
只需要找到某一位大师挂名职位，或者是以企业家的身份拜入某个门派，做一个挂件，基本都能入驻无忧。
当然，店开的起来是一回事，店活不活的下去又是另外一回事。
就算是在同一个派系内，川渝也是秉持着「优胜劣汰」的思维。
徒弟开店只要不是砸师父招牌，盈亏这种事往往是各凭手段。
但「赌斗|消失了，并不代表川渝地区的传统竞技形式完全灭亡。
虽然小的一辈已经很少关注这种东西了，但对於肖剑明，彭自渝，张中友，甚至是舒郭仲来说。
一些之前留下来的形式，也并非完全没有可取之处。
就像当时苏磊在包间门口和张中友还有舒郭仲哭诉时，舒郭仲说的话一样。
除了「赌斗」外，「烹花」和「头冠」也是当年常见的形式之一。
所谓「头冠」其实粗略理解下来，可以看作是那个年代的区域比赛。
由几家老板共同出钱，各自派出一些後厨的师傅，在指定地点进行半竞技半表演性质的烹饪。
这种形式後来也被称为「行帮比厨」..
一般在这个过程中获得优胜的师傅，会获得特殊的头衔，有些甚至会去其他後厨教学一手，相当於也是顺带打了GG了。
「烹花」可以粗暴理解为，是某些区域对於小型「赌斗」的一种雅称。
「赌斗」多见於码头，很多时候是以地盘做赌注，甚至严重的还会出现「封刀
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