【评委的表情都好奇怪啊？这道料理有这麽难品完吗？】
【肯定是有隐秘的啦，不然就一碗清水怎麽可能做接近10小时！】
【魔法，他在里面加了魔法！】
【不用管里面有什麽，反正看阿尔埃达的表情，就知道难吃不了！】
网友的议论阿尔埃达看不到，就算看到，他也不会在意。
此刻的他全身心的在感受嘴里奇妙的味道。
半碗汤的功夫，他已经感知了30多种味道，这种奇妙的感觉，确实是他生平从未体验过的。
「茉莉...不，更像是茉莉香茶...」
「这应该是某种生鸡蛋的味道...」
理论上，如此繁杂的味道汇聚在口腔里，给人的感觉其实会特别乱才对。
但夏鸣这道料理最巧妙的地方，就是它并非只有味道..
阿尔埃达作为老吃家，对「味道」和「口感」的区别自然是清楚的。
正常的鸡肉的纤维在正常制作的情况下，就是比正常的牛肉要细，这是食材天然的定律。
而这种由本身性质造成的不同感官，被放置在口腔中，就是食客最常描述的「口感」，即食物被咀嚼时的感觉。
同样拥有「海洋」味道的两种不同食材，在盲品时最快的辨认方法，就是寻找记忆与之对应的口感。
例如：鲜鲍鱼坚韧富有嚼劲，鲜虾仁紧实弹牙，鲜蒸海鱼鱼肉绵软...
所以他能感觉到自己之前吃到「冰淇淋味」，与嘴里豆腐被咀嚼到一定程度也有关系...
这也是因为夏鸣知道，都市里普通人的大脑其实是会欺骗感官的。
鱼肉的味型调配，搭配鱼泥口感的豆腐，在比例合适的情况下，就能欺骗大脑。
华夏料理中对此运用颇多，之前他在视频中用咸蛋黄模拟蟹黄的手法即是其运用之一。
他用两种「豆腐」做载体，本质上是为了弥补「水」带来的口感缺乏。
也因此，两种豆腐不能有任何自身的味道，只能单纯的拥有「口感」。
这样才能在「味道」被唤醒时，通过「豆腐」被咀嚼的程度，欺骗普通人的大脑，达到所谓的「千变万化」的效果。
当然，夏鸣的设计并不止於此...
「阿尔埃达·洛伦兹别墅，夏园」
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夏鸣呈
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