的知识点,郑泽谦深吸了一口气..
「教的全是真东西,就是真的硬,这视频我觉得逐帧解析时长至少得翻4倍...」
白珩看着视频上渐渐收拢的酱汁,眉眼微微眨了眨。
「我如果没有记错,扒菜的最後,一般会用大翻勺吧...」
郑泽谦点了点头。
「确实,但我更喜欢叫它「顺手牵羊」。
白珩咀嚼着嘴里的鱼乾点了点头,其实称呼都无所谓,主要还是在技艺本身。
看着夏鸣薄芡之後点入亮油,白珩就知道,那一刻马上就要来了..
随着亮油沉底,周围芡汁收到较为合适的地步,夏鸣将锅微微一转,而後轻轻朝着半空一抖,而後默默收回。
这晃动超过了白珩肉眼可以观察到的速度,她没有眨眼,但锅里的牛肉条已经全部翻面了。
更可怕的是,翻面之後的肉条依然保持着完全规则的形状,这一瞬间白甚至以为这肉条四周被安排了空气墙。
「这...我...」
一旁的郑泽谦也是猛的从座位上坐直了起来。
其实之前上课的时候夏鸣也做过一次「大翻勺」的实例,二队厨师也全都会这个技巧,三队也有几个人会。
但像夏鸣今天这样快,这麽准的「大翻勺」,郑泽谦学厨以来还从未见过。
在他眼里,这羊肉就和图片一样,按键轻轻一按就翻转了,不讲一点都市的逻辑和道理...
「呵呵呵...」
憨笑了几声,郑泽谦摸了摸自己的额头。
前面所有的步骤都可以去逐帧分析,但当这个「大翻勺」,不,应该叫「顺手牵羊」
用出来後,有些事情已经完全超过了大家的预期。
「别说莉莉了,你现在让尹盛江队长复刻一个这样的「顺手牵羊」,我觉得都没可能。」
「主要是不止快,还准...」
看着镜头里夏鸣最後的几次均匀颠锅,郑泽谦忽然有些无奈的笑了出来。
可他第一声笑都还没落地,就见夏鸣手部再次轻轻一甩,扒牛肉以迅雷不及掩耳之势飞上半空,而後他右手快速抽过一旁的盘子..
就见空中的扒牛肉和开了导航似的,携带着浓稠的酱汁,直直朝着盘里飞去,一个眨眼之间,就安稳落到了盘内。
仔细看,夏鸣雪白的厨师服上,甚至都没多出一个油点..
「啊!?怀中抱月
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