微温一点的下锅更合适，28~32℃」左右就可以。」
「浮沫撇乾净，动作要快却不能用猛劲，一定不要影响肉的形状。」
「出来後一般是用温水冲，如果不小心用了冷水，可以找一锅牛骨高汤，加热到40℃，将牛肉放进去浸泡5分钟，便可解决牛肉不小心收紧的失误...」
「有高压锅用高压锅，不会用，或者没有，可以改用电饭煲，汤煲，都没有就锅里熬，」
「高汤没过牛肉2厘米，配料是黄酱，葱，姜...大火烧开後转最小火，炖1.5小时~2
小时，具体看筷子插入的形态...」
细致的教程配合着夏鸣的嗓音其实听感应该非常不错才对，但其制作流程相比「蟹粉豆腐」繁杂不少，各类注意事项更是数不胜数。
累计下来，不少之前无伤看完「蟹粉豆腐」的网友，在此刻受到了暴击伤害。
视频一旁的留言也逐渐变多了起来。
【夏哥，你确定这是我应该学的东西吗？】
【之前在饭店里吃，感觉就那麽点肉这麽贵不值得，现在一听瞬间觉得太值了。】
【主要还是备料的问题，酒店菜单上有的话，需要很早就提前备好牛肉或者羊肉，相当於半预制，就不会出现这种问题。】
【好想吃，但看着好难做，有没有靠谱的店推荐的...】
【很少，现在饭店都不爱做这个了，确实麻烦...】
【这就麻烦了，太天真了...麻烦的还在後面呢~】
因为是视频，夏鸣省略了炖煮牛肉的部分，打开高压锅後，诱人的牛肉块被整个从里面取出，很多网友表示要不别做了，这里已经可以吃了！
当然，这只是调侃，毕竟这是视频不是直播..
炖好以後的牛肉被夏鸣拿去稍微压了一会，最终成型的牛肉是标准的肉块，随着夏鸣手起刀落，一片又一片诱人无比的牛肉出现在了观众面前。
看着如同尺量过的肉，盖伦微微叹气。
「刀工太厉害了，每片的厚薄完全一致，比机器都精准...」
「这使得牛肉的口感能保持绝对的一致，後续料理中也能省很多力气...
他是知道「扒」技里面对「摆盘形制」是有严格要求的，切的必须大小厚薄都匀称，才能完成最後那步关键步骤...
他甚至有点庆幸，夏鸣昨天做的是「蟹粉豆腐」，而非「扒肉条」。
…。。