发、剔透如璃、入口即化，西域之法，中原之料，天工之巧也。】
这段话其实并非出自所谓的《雍府膳房秘录》，而是出自一本非常冷门的「食古纪手抄本」，这残本上面标注的作者为佚名，散落年代在嘉进时期。
按照夏鸣这段时间对都市的了解来看，这手抄本简直是野的不能再野了。
虽根据都市历史记载，元有诸多俘获的「大马士革刀匠」，从理论基础上，能做到所谓的刀切如发。
但其料理的具体描述邪门的简直不像是哪个年代的产物..
非要夏鸣承认当年有天才能将豆腐切到云雾状，是文思的三倍，那他只能怀疑是不是九州大陆还有前辈来到了都市。
不然就依照古元豪迈饮食的性格，绝无法做到这宛如绣花的操作。
所以当看到这道「玉玲珑」的时候，他第一反应就是「杜撰」的。
就和现在的无良新闻一般，那个年代书生穷了编些故事卖也是常态...
但後面对於「夹蒸法」的描写，还有残页中对於「波斯」民情还有其料理的描述，又让夏鸣有些疑惑。
理论上说，那个年代的「回回（对於中亚诸多地区的总称）人」，确实已经发展出了「MahichePolo（一种整碗都是细丝的炒饭）」，但以此来验证料理的真实性，确实没啥说服力。
不过对於夏鸣来说，真实与否并不是最关键的，他只需要知道，这道料理他能不能在都市还原出来就行！
毕竟厨协做「古籍复原」的初衷是希望行业继续发展。
就像，鹰国吹了这麽多年的项目，最後还不是让华夏给手搓出来了...只是知道真相的那一刻，科学家有点泪目罢了...
而根据古籍中对於「玉玲珑」的描写。
夏鸣将豆腐先切为薄片，然後切成云雾状的细丝，这一步只比文思豆腐稍难，所以并没有消耗什麽时间。
水晶虾丝也是如此，只需要在虾去壳後，轻敲虾身打散，然後用刀切成虾肉丝，并在切好之後，快速用加了盐的蛋清浸泡，并在最外层加上冰水。
这一步骤出自西域技巧「冰浸肉食」，处理完的虾会变得鲜甜且清脆，丝线虽细但不失其韧劲。
处理完上面两个步骤後，最难的应该是「羊戏游龙」。
夏鸣这里因为食材的限制，选用的是牛肉。
相比前面切出的「豆腐细丝（毛细）」「鲜虾冰丝（细粉）」，牛肉的需求，是要
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