肉质细嫩，刺少无鳞。
此鱼在华夏主要产地位於南海、东海、黄海南部，在海外多地海域也有分布。
相比其他鱼类，九肚鱼含水量高达76%，这使得它离海就容易死亡，也有人称「挂网亡」。
像是京区这种地方能拿到的九肚鱼基本都是「冰鲜」或者「盐干（俗称：龙头烤）」。
「朝汕」地区将其视为季节性美味，「九肚鱼烙」甚至能与「蚝烙」齐名。
当然，对於很多内地厨师来说，接触这种鱼的机会就不多了。
高凡亮只一瞬间眼前就闪过这鱼的好几种烹饪方式。
「就是不知道生於川渝的夏鸣，对於此鱼是否了解~」
夏鸣眉头微微一挑，似是没有太在意九肚鱼，就继续开口叫了停。
而随着轮轴停下，上面跳出的赫然又是一种鱼。
「食材2：华夏乌塘鳢」
看到又是鱼，高凡亮明显有些意外。
何为「华夏乌塘」呢，其实就是大名鼎鼎的「鲟虎鱼」，这种鱼在滩涂上是以软壳青蟹为食的。
所以民间常有「鲟虎吃鲟命博命，人吃鲟虎会长命」的说法。
相比价格较为便宜的九肚鱼，这「华夏乌塘」的无论是口感，还是价格都高了很多，想要吃到最新鲜的「华夏乌塘鳢」，很多时候都需要专门预定。
相比九肚鱼，华夏乌塘在内地出现的情况就更少了。
高凡亮觉得夏鸣今天也算倒霉的，两种鱼都是偏沿海地方才能见到的，处理方式也都更偏「台」「港」「粤」「闽」。
夏鸣看到选出两条鱼眼底也是闪过一丝异样的神采，不过是惊讶，还是别的什麽，就不好说了。
接着该高凡亮选了，随意喊停之後，界面停留在了一个大家都极为熟悉的食材上。
「食材3：豆腐|
看到豆腐，高凡亮眉头微挑，他这手也算是神来之笔了。
因为「华夏乌塘」与「九肚鱼」都十分适合於豆腐同炖，这在原产地基本就是标配的吃法了。
夏鸣似乎对豆腐没有产生什麽波动，再次选择後，界面上弹出了最後一种食材。
「食材4：香菇」
因为套餐的比赛时间限定为3个半小时，所以在抽取了食材後，第一组的题目也就完全明确下来了。
【在使用「九肚鱼」「华夏乌塘鳢」「豆腐」「香菇」为主题的情况下，制作出一份由三盘料理构成的
…。。