随着油被倒入一旁预先准备好的笊篱,双脆与鹑蛋同时出锅,看着笊篱里鸡胗与猪肚尖卷曲的恰到好处,在场的後厨人员全部沉默了。
如果说一开始旋转是惊人的话,那一直维持旋转并且完成料理那就可谓是神人了。
就连一旁走南闯北见过无数料理的隋戊佰也不吱声了。
他能看出夏鸣这手「旋油法」讲究的其实是一个巧劲,但他也明白,掌握这个巧劲的前提,是臂力合格。
最基本的小号单人锅加上一锅水要能举起来,才有资格学习这个「技」。
要是往上倒60年,在那个大家都是劳动人民的年代,或许这并不算太难..
但在现在这个网际网路盛兴的时代,说句不好听的,你有这臂力,去抖短找内容卖艺可能都比後厨挣的多。
当然,学不会「技」是厨师自身的问题,和传授的老师无关。
夏鸣刚才招式的关键部分都搭配了讲解,教授的不可谓不细致,只能说厨者王不行,还得多练练...
并且,夏鸣这手「旋油法」总让隋戊佰有种即视感,他总觉得自己在哪本古籍中看到过这样的操作。
「又是一个还原自古籍的料理手法吗?唉,究竟是什麽样的人才能教出夏鸣这种徒弟呢...」
隋戊佰承认他有些羡慕了..
就在隋戊佰心下微微叹气之时,夏鸣伸手从一旁的笊篱里将炸好的虎皮鹌鹑蛋拿出,然後吹了吹,接着张嘴咬了一口。
「基本的操作就是这样了,一开始练习可以用空锅,手持空锅5分钟无任何晃动可以开始第二步。」
「第二步用沙土,或者石英砂练,要做到石英砂抛锅百次无任何飞溅,这个具体可以参考我之前在「新厨争霸赛」时的锅功考试视频。」
「百次无飞溅後,第三步用水练,练到能通过手臂对锅的操控在水里顺利打旋就算入门,後面的就看个人了...」
听着夏鸣平淡随意的语气,厨者王忽然觉得自己之前换手後用勺子推这个操作真是太棒了!
虽然效果可能有偏差,但好歹可行..
夏鸣这「技」一听就是多年的苦工搭配天赋与悟性才能修成,咱们平庸之辈还是别淌这趟浑水了。
「也不知道这夏师傅小时候到底经历了什麽,这种反人道主义的训练,真的不算虐待吗?」
夏鸣是不知道厨者王所想,他要是知道绝对能笑出声来。
「人道主义」
…。。本站若有图片广告属于第三方接入,非本站所为,广告内容与本站无关,不代表本站立场,请谨慎阅读。
Copyright © 2020 二零小说 All Rights Reserved.kk