得上抢手货。
哪怕是那些做豆腐脑的，也把这两道菜作为招牌口味之一，煮豆腐脑的大锅旁边立着一排排的迷你蒸笼。
肥肠豆腐脑，在嘉州见怪不怪。
但要是放在网上，外地的甜党和咸党能联起手来声讨异端。
川菜包容性这一块，还是相当有说法的。
一些功夫菜和不适合走量的菜，就放进包席菜单里。
二楼设了二十个包厢，周砚可是做好了大干一场的准备。
一楼精简菜单，以小煎小炒和蒸菜、烧菜为主，走极致精品路线，争取把品控做到极其不错，允许有少量的相当不错混在里边。
周二娃饭店的成功，已经证明了，如果你能把简单的菜做到极致，已然能让客人们趋之若鹜。
因为从某种程度上来说，虽然都叫鱼香肉丝，但你做的鱼香肉丝是另一种美味的食物。
一楼需要的是翻台率，所以不上烹饪时间很长的功夫菜。
二楼的包席菜单他需要好好设计一下。
到时候把十五块的包席菜单给取消掉，二楼包厢的包席菜单三十块起，再做一个五十，一个八十，三个档次的包席。
他不打算搞黄小鸡的那种用高档食材撑场面的糙活，他手里的功夫菜已经攒了好几道了，芙蓉鸡片、雪花鸡淖、八宝葫芦鸭，竹荪肝膏汤、干烧岩鲤这几道可都是宴席好菜。
有钱人吃排场，厨师的手艺高低，也是排场的一环。
人家有钱不是傻，长久来说，还是得靠手艺说话。
周二娃饭店这环境，这条件，还不如纺织厂的厂食堂呢。
但现在厂长有重要的招待宴请，没有设在市里，就往他这里带。
所有的质疑，在菜上来的那一刻，都会烟消云散。
这小破店越小、越破，给客人留下的印象越深刻。
周砚把环境和地段这两块短板补齐了，再把菜做好来，那就可以去竞争嘉州顶尖包席餐厅了。
现在的问题，就在於目前周砚掌握的菜，凑不出三个不同价位的菜单。
五十这个价位还能站得住，他有大菜嘛，店里现在就有在做五十的包席。
但八十这个价位，一顿饭吃掉一个纺织厂主管一个月的工资，一般人肯定是消费不起的。
有钱人来吃饭，也会跟别家对比一二。
首先肯定要跟自家五十块的包席菜单拉开档次来。
目前店里五十
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