比外边绝大部分川菜馆都好吃。
芽菜回锅肉他倒是不常吃，包括做咸烧白，刘师傅用的也是盐菜，不是芽菜。
这回锅肉喂到嘴里，一口嚼下去，香糯的皮子，入口即化的肥肉，还有略微弹牙的瘦肉，裹着脆嫩爽口的芽菜，肉香四溢，肥而不腻。
肉的油香与芽菜独特的咸香交融，越嚼越香，另外还有蒜苗的清香点缀其间，形成非常丰富的味道层次感。
嚼完咽下，扒拉了一口米饭，混着余香吃着可太爽了。
就这一口，段启荣已经和刘师傅说对不起了，回锅肉之王的宝座，在他心中已经换了人选。
把芽菜和回锅肉放在一起炒的厨师，可真是天才啊！
解腻不说，更下饭了！
芽菜的香气是很特殊的，而且脆嫩的口感也不是盐菜能比的。
这次回去，得和老刘说说，让他再去学习学习。
而且抛开芽菜不谈，这回锅肉炒的也相当绝，口感和调味挑不出半点瑕疵。
越是基础的菜品，越能体现一个厨师的水平，这一点段启荣非常认可。
周砚这两道菜做的，就是顶尖厨师的水准。
他接着用勺子舀了一勺宫保鸡丁，这道菜名气非常大，在国外的中餐馆菜单上基本都会有这道菜，但能做好的却寥寥无几。
宫保鸡丁一入口，糊辣荔枝味立马在舌尖上炸开了。
滑嫩的鸡丁、酥脆的花生、糊辣的辣椒、柔软的葱段，随着咀嚼，口感的层次感逐一呈现。
辣椒的糊辣香、油炸花生的酥香、料汁的甜酸，将糊辣荔枝味展现得淋漓尽致。
就连那辣椒段嚼着都是香的。
段启荣吃完惊呆了，这比老刘做的宫保鸡丁好吃太多了吧？
他一向觉得老刘的厨师相当好，这些年给他开工资都是按照外面饭店大厨的标准开的。
要知道他的工作量可是比外面的大厨少得多，平时只做一天两顿正餐，偶尔他带人回家吃饭才需要准备家宴。
但今天周砚这几道菜，让他对老刘多了一些质疑。
要知道周砚才二十出头的年纪，而老刘都五十了。
但转念一想，他又开始审视起坐在对面，正在给夏瑶夹红烧排骨的周砚。
对哦，他才二十一岁，怎麽能把菜做得这麽好吃呢？
老刘应该是没问题的，客人上家里吃饭，都夸老刘的川菜做的正宗好吃。
那问
…。。