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段启荣的眼睛也随之亮了起来，这味道和口感，当真一绝啊！
因为老婆和女儿喜欢吃红立，他们家每年至少要吃几十条真鲷。
清蒸、红烧、豉油浸，各种做法家里的厨师换着花样做。
但干烧红立，他也是头一回吃。
从四川回来，段启荣还问过刘师傅，想让他做干烧鲤鱼或者海鱼。但刘师傅表示不会，还说干烧的技法只有留在四川本地，传承自名家的川菜大师才会。
但今天周砚在船上端出来的这份干烧红立，竟是比他在荣乐园吃过的那份干烧岩鲤还要让他惊艳。
刚从深海钓上来的鱼，还没上岸就上了桌，这是极致的鲜美。
而周砚对於干烧做法的极致把控，则造就了这道令人惊叹的美味佳肴。
「老段，怎麽样？」夏华锋问道。
「好，真的好！」段启荣点头，赞叹道：「这干烧红立的做法太绝了，我吃过红立的各种做法，但今天这条干烧红立最让我惊艳。我这张四川嘴巴，还是更吃得惯川味。」
「干烧，这可是相当高水准的烹饪方式。」夏华锋笑了。
「小周啊，你这厨艺真的太好了！不愧拿了最佳厨师。」段启荣看着周砚竖起大拇指。
「我也是第一回做海鱼，做得不好的地方，大家将就吃哈。」周砚微微一笑。
「第一回就做得这麽好啊？你可真是个天才！」段晓芸尝了一口乾烧红立，相当惊艳0
众人对这条干烧红立赞不绝口，远超预期。
段启荣瞧着又夹了一筷子芽菜回锅肉，灯盏窝，拈闪闪，非常标准的一块回锅肉，中间夹着一块蒜苗，挂满了切碎的芽菜，还没入口呢，芽菜和蒜苗的清香已经裹着肉香扑鼻而来。
回锅肉是他的心头好，家里的厨师每个星期至少做一回，吃多了不行，不吃更不行。
这道菜，也是他的家乡记忆。
不过跟一般人提起哪道菜，就说是妈妈的味道不同，他妈不会做饭，他离家的时候，他爸还是段老爷，同样不会做饭。
就是家里的厨子，回锅肉炒得特别好吃，他们兄弟姐妹几个到了香江，很长一段时间都吃不太惯粤菜。
後来他掌家之後，第一件事就是招了个川菜厨师到家里做菜，最基本的要求就是回锅肉得炒得好吃。
後来换了几个厨师，刘师傅在家里已经做了十多年了，厨艺还是相当稳定的，回锅肉炒得特别合他的胃口，
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