得出来。
面和好了，周砚拿盖子盖着，拎出双刀到旁边开始剁肉馅。
点心部也是有切菜区的，白案师父不光要会揉面、和面，还得自己做各种馅料，以及给点心造型。
比如林家治老爷子的招牌面点坐杠金丝面，用的还是一把半米多长的大刀。
就是那种让你先跑半米，也能一刀砍死你的大刀。
「哒哒！哒哒哒！」
周砚手握双刀，马蹄刀法用得出神入化，很快将剩下的一斤梅花肉剁成了肉末。
「这靓仔年纪不大，刀工倒是相当紮实！」
「这马蹄刀法确实用得好，不光声音好听，切出来的肉末也相当均匀，看来确实是凭本事来的。」
这一幕让一众粤菜厨师刮目相看。
林婉茹拿着相机上前拍了张照片作为记录。
肉馅剁好，加大葱、料酒等调料先将鲜肉馅调制出来，放在一旁备用。
「王总，我要去热菜部烤叉烧肉，这是被允许的吧？」周砚端起一旁已经腌制好的梅花肉，跟王高峰说道。
「没问题，你去吧。」王高峰点头，这小子真还烤上叉烧了，不可思议。
周砚端着梅花肉走了。
「看看去噻。」四川代表团众人在毛树云的带领下，也跟周砚往粤菜热菜厨部走去。
周沫沫拉着林婉茹的手，屁颠屁颠跟上。
曾妙萍的动作也挺快的，把鲜肉馅剁好，跟着拿上腌制好的梅花肉去热菜厨部。
平时做叉烧这活是分给热菜厨部那边负责的，毕竟泮溪有以杨海大师为首的专业烧烤团队。
他们点心部要多少叉烧，腌制好了送过去，烤好了又给他们送过来。
这也是泮溪酒家後厨明确分工，足够高效的原因。
平时曾妙萍做叉烧包，後厨都有现成的叉烧可以用。
包括现在点心部後厨就有现成的叉烧。
但周砚选择自己做叉烧，那曾妙萍自然也就不能用现成的，这同样是在外比赛时的规则。
当然，分工不代表不会。
做叉烧是她学做叉烧包的时候学了很久的步骤，她是点心部年轻一辈中叉烧烤得最好的，她有着绝对的自信心。
周砚端着那盆腌制好的梅花肉来到烧烤区，先前那位杨海师父刚开始烤第二头猪，瞧见周砚有点意外，但显然也是听说了比试的事。
「师父，我过来烤个叉烧肉，用一下叉
…。。