碎花牛肉是火候菜，牛肉切碎，大火爆炒，稍" />
一尝，眼晴顿时亮了：「嘿！这牛肉的口感硬是软嫩了几分，盐味也更适合了。"
碎花牛肉是火候菜，牛肉切碎，大火爆炒，稍不注意就老了，吃的就是那个外焦里嫩的口感和鲜辣滋味
这道菜算是他的拿手菜，炒的一向不错，没想到经周砚这麽一提点，把火候和调味略作调整，成菜效果竞然还能有所提升。「周师，你这真是飞机挂暖瓶一一高水平啊！"老罗不由赞叹道。
「这道菜我炒得多，我觉得这样调整一下成菜效果更好些。」周砚笑道。
「多谢指点，你要不跟我说一声，我这辈子怕是都想不到还能再进一步。」老罗着着他感概道：「当年孔大爷还在的时候，也是这样默不作声的在旁边看着，然後给你指点两下。就这两三句话，有时候抵得上几年苦练。"
这一刻，老罗只觉得来周二娃饭店真是来对了。
不为那一百三十五块的工资，光是能够提升厨艺这事吧，对他就足够有吸引力了。「拿我跟师爷比，又太擡举我了。」周砚连忙摆手。
「这有哈，在我们孔派，从来都是凭本事说话。」老罗笑道：「当年师父每次做新菜，都请宋博来点评。他那根舌头是有灵性的，最多吃三口，放了啥子调
味，放了好多量，先放的哪样，能说个八九不离十。
当然，这龟儿子写人的时候也牙尖的很，孔大爷脾气那麽好的人，都被他说的劈断了一块砧板。」 周砚惊叹於宋博的神之舌，听到後边半段，忍不住笑了。
不过牙尖这事吧，也不能全怪宋博，孔派传承的嘛，说明确实天赋高，啥都学得好。
小曾把锅里的两份生爆盐煎肉给盛出锅，往锅里加了一水，还抽空拿出笔记本刷刷记了两笔。卤猪头肉先上了桌。
严文和范庆丰尝过之後都沉默了。
国营饭店也有做卤味，之前卖的不错，还会有人上门来打包带回去喝酒。
但最近点的客人越来越少，打包的客人更是一个都见不着了。现在原因找到了。
这卤猪头肉也他喵的太香了吧！
口感油润，肥而不腻，卤香浓郁，味道非常醇厚，咽下之後，唇齿留香。严文看着范庆丰道「你觉得老朱有可能
「你把老朱杀了也不可能，差的不止是手艺，还有这锅老卤水，至少十五年往上，不光是老，还特别香。」范庆丰非常笃定地摇头：「很多人以为卤水越老越好，只要是老卤水就能卤出好卤味，其实他们错了，是要好的老卤水
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