再到收汁出锅，了然于胸。
真是一场酣畅淋漓的学习啊。
周砚抬手看了眼时间。
刚好三分钟。
系统一如既往地快。
顺便上了个厕所，出门来，周砚腰背都挺直了几分，自信油然而生。
短短几分钟，对于郑强他们却颇为煎熬。
甚至已经想到了要是周砚跑路，他们要如何顶上的最坏情况。
看到周砚回来，众人方才松了口气。
“先炸鱼，把准备工作做好。”周砚洗了手，往旁边的灶台走去。
“我来烧火！”郑强立马往灶台后边钻，开始烧火。
“我来递柴火。”孔立伟跟着往灶台边上凑。
今天这种情况，连墩子都混不到，只能烧烧火这样子，才能得到一点参与感。
岩鲤头小背厚，柔嫩刺少，色泽灰黑发亮，这一条约摸两斤重，这大小正是最为鲜嫩味美，上桌也刚好合适。
师傅已经提前改刀腌制，拿一炒锅，烧热加入菜籽油，待到油温八成热，把鱼梭入锅中，炸至鱼肉收紧，然后捞起到一旁备用。
这一步对火候颇为讲究，要刚炸进皮就捞起，这样既能定型，保证后续烹饪过程中鱼肉不容易烂，也充分保证了鱼肉的鲜嫩。
孔国栋和肖磊在旁边瞧着，看到周砚把最后一条鱼捞起，默契地对了一下眼神，松了口气，悬着的心，终于是放下了一半。
这炸鱼的火候控制没得说，他们师父也是炸的这个火候，就连鱼的状态都是差不多的。
四条鱼分开炸的，但摆在一起，却没什么区别。
这火候把控，确实稳。
“师父些，冷菜要做准备了哈，二十分钟后开始上冷盘。”一名工作人员进后厨，朗声喊道。
“师兄，切牛肉，雕花，交给你了。”周砚冲着郑强说道。
“要得！”郑强应了一声，把手里的火钳交给了孔立伟，“师弟，这艰巨的烧火任务就交给你了。”
“保证完成任务！”孔立伟郑重接过火钳。
周砚：“……”
真是受够了这两个家伙。
卤牛肉切片装盘很简单，但单纯的一盘卤牛肉看着有些单调，所以需要配点雕花来装饰，这也是宴席菜比较看重的。
要看起来漂亮的菜。
郑强的刀工是在蓉城餐厅磨练出来的，雕花对他来说是小意思，他们提前沟通过，就用红
…。。