“雪花鸡淖？这不算咱们孔派的菜吧？用这个菜来缅怀师爷？”周砚眼睛都瞪大了几分，表情略显古怪。
肖磊摇头，神情认真道：“你看你就是懂不起，当年老罗家的传承断绝，对师父的冲击非常大，是他下定决心在乐明饭店开班授课，把孔派菜谱全部拿出来的导火索。
此后多年，他一直在研究老罗留下的菜谱，试图重现雪花鸡淖，但一直没能成功，徒有其表，味道和老罗做的完全不一样，成了他的遗憾，晚年的时候还时常跟我提起，让我有机会还是试试。
他说雪花鸡淖这样在普通川菜馆不容易见到的菜，点的人少，做法又讲究，还挑食客，将来说不定会彻底失传。
我拿着菜谱肯定是学不会的，你要是学会了，拿出来在大家面前露一手，上了嘉州日报，你师爷放弃家传，开班授课，传承川菜的故事就有了一个圆满的句号。”
周砚听完沉默了，有点惊讶的看着肖磊。
师父还挺有深度啊。
师爷孔怀风试图复现雪花鸡淖这事，倒是挺出乎他意料的。
老罗骤然离世，小罗年纪尚小未能传承，数道经典菜品在罗家就此断了传承。
从某种程度上来说，在嘉州都是断了传承的。
雪花鸡淖、坛子肉……都是当年乐明饭店的招牌菜，高端上档次，乐明饭店稳压飞燕酒楼一头，老罗能占一半功劳，撑起乐明饭店的半壁江山。
孔家三父子撑起了乐明饭店的另外半壁江山，当年说是旗鼓相当也不为过。
如今孔派弟子散布于嘉州乃至蓉城的各大小饭店，有孔庆峰这样德高望重的特级厨师，有方逸飞、宋博这样名声在外的大师，也有许运良这样在蓉城餐厅稳占一席之地的大厨，还有许多在各个饭店发光发热的厨师，身上都有着孔派的印记。
而罗家已经很少被人提及，当年的小罗长成了老罗，如今也在乐明饭店后厨当厨师，做得一手不错的孔派菜。
孔派四代弟子复刻出曾经罗家擅长的雪花鸡淖，确实形成了一种完美闭环的感觉。
周砚点头：“行，那我就做雪花鸡淖。”
“不是，师弟，你真会啊？”郑强一脸震惊。
“有几成把握？”肖磊同样有些惊讶，他其实也就试试，实在不行的话，露一手别的菜也行。
周砚沉吟道：“这不好说，我觉得还挺好吃的，符合菜谱中所说的吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，嫩滑、醇香的标准。”
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