轰鸣声中，炽热的火舌从猛火灶的灶口喷涌而出，火焰稳定而猛烈，映照着光洁的不锈钢面。厨房装修完毕後的首次测试，所有设备都运行良好。
「完美！」
三月底，新饭店的厨房终於按照吴铭的设想圆满竣工。
作为饭店的心脏，厨房的装修吴铭全程深度参与，事无巨细，亲力亲为。这期间劳心劳力，远比他站在灶前颠勺炒菜要累得多。
然而，此时此刻，置身於这间宽敞明亮、设备焕然一新的厨房里，一股前所未有的成就感油然而生。奋斗了这麽多年，终於拥有了真正属於自己的明厨亮灶！
剩下的大堂和门脸，装修相对常规，吴铭不必每天都来现场跟进。下个月任务繁重，又接了不少宴席订单，他必须即刻回归，坐镇後厨，主持大局。
好事成双。
随着新饭店厨房的落成，两界门也弹出新消息。
【新员工入职培训场地已录入，请确认！】
【员工徐荣获得培训机会，请确认！】
哦哟？
伸指轻点，界面随之跳转。
【已将现代新饭店的厨房录入培训平，可在入职培训期间自由出入。】
【开放时间：嘉佑二年三月初一至正式开业。】
【开放对象：全体员工。】
【培训项目：由店长自行决定。】
【点此查看具体规则。】
吴铭正为这事发愁。
不管在哪个朝代开饭店，新招的员工都需要经过入职培训才能上岗，规模越大的酒楼，培训的时间就越长。
问题正在於没有培训的场地。
因为要赶在圣节前开业，等新饭店竣工後再培训显然来不及。
服务员还好，不同於现代餐饮业里门槛最低的小工，宋代酒楼里的服务员唤作大伯，是一个对专业能力要求很高的岗位。
本朝没有扫码下单，也没有用纸笔点菜的习惯，店里有什麽菜，客人点什麽菜，全得用脑子记住。记忆力好还不够，还得够机灵，有眼力，接待不同的客人推荐不同的菜，用现代的话说，这叫定制化服务。
除此之外，最好略通音律，有一副好嗓子，因为酒楼里流行唱菜，传菜时须半唱半念，所谓「行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。」
不止酒楼，吟唱揽客是服务业的惯例，「京师凡卖一物，必有声韵，其吟哦俱不同。」常逛勾栏瓦舍的宋人就好这个调调
…。。