纪玲到总公司财务部，忐忑地敲门，听见：“入来！”
她怯怯地：“找利小姐签名。”
利彩英在大班椅上挺直腰，眼睛注视着纪玲：“拿来。”她看了一下，唰唰在负责人上签了名。
利彩英专门练习签名，名字签得铿锵有力，符合她的身份。
她问纪玲：“现在酒楼经营情况怎么样？”
纪玲详细跟她作了汇报。
第二天用餐车试业，果然效果更好。
君悦酒楼天天爆棚，营业额和利润额直线上升。夏泊舟没有食言，给纪玲升了职加了薪。
夏泊舟翻看着工资帐单嘟哝：“原先聘请的顺海籍的澳门行政总厨月薪5万人民币，厨师薪水也很高，虽然他们水准一流的，但出品的定价也要水涨船高，所以售价高。”
“一般老百姓月收入500，消费不起。营业额上不去，技术再高也没用。”刘馥穗在旁边停下笔说。
“是呀，我们的薪水差不多2000文（1)属于高薪的，也不舍得经常吃呢。” 姜安娜细声地附和道。
夏泊舟往下翻：“现在厨师的薪酬比原先那批低了一半，工资成本一下子就下去了。”
她看看报表，月利润额有正六位数了。
夏泊舟终于可以松一口气，酒楼管理和财务管理都纳入正轨，她可以歇一歇了。
年底，酒楼的全体员工都按利润分到了花红。
过年或返乡，姜安娜都会带上土特产上夏泊舟家坐。
夏泊舟和她寒暄几句便无话。夏泊舟觉得她太慎重了，经常欲言又止，但她是尊重夏泊舟的。
下属对夏泊舟恭恭敬敬，客客气气，唯有刘馥穗畅所欲言，不客套地讲餐饮行业的行规。
夏泊舟感叹大广州的人见多识广，广州的餐饮业是全国之最。
在刘馥穗这里她才知道“咨客”就是穿旗袍站在大堂最前面接受客人咨询的美女； “侍应”是在楼面帮客人下单，招呼伺候客人左右的美女；“传菜”是把菜传到“侍应”手里，再由“侍应”放倒餐桌的女子；还有在收银机前的叫“收银”，穿黑衫的是楼面主管，相当于服务员的大姐大。
厨房按技术等级还分一镬二镬；一砧二砧，各个等级的薪水不同。
最高长官是行政总厨，是整个酒楼的大哥大，尤醒目相当行政总厨；还有大厨，大厨一般不做菜，除非是特别的嘉宾，平时只是对徒弟指点指点。师徒关系相当于父子
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