宫保鸡丁，但是相信我，跟锅里的这一道比来，那些只能被称作是酸甜酱炒鸡肉而已。”韩易一边用自己从大中华超市买的铲子扒拉着锅里的鸡丁，一边在没人提问的情况下硬要显摆他粗浅的中餐知识，“绝大多数……不，应该说所有的美式中餐厅，做宫保鸡丁的时候，用的都是鸡胸肉。但鸡胸肉没有那么入味，所以这样做出来的鸡丁就没有那种弹性和嫩滑度。鸡腿肉就不一样了，注意，在准备的时候，一定要保留鸡皮部分……”
倒入调好的酱汁，在芡水帮助下炒至块干装盘前，就连罗伯特和瑞德都站在一旁，眼巴巴地望着这盘宫保鸡丁。
与他们在本地中餐馆见惯的、裹着厚重橘红色酱汁的“Kung Pao Chicken”截然不同，韩易手下这道菜，呈现出一种更为深沉而富有层次感的琥珀色。鸡腿丁因为保留了鸡皮，在热油的洗礼下，边缘微微卷曲，透出金黄焦脆的质感，而肉质本身却在快速的滑炒中保持了极致的嫩滑。粉嫩的鸡肉块与焦黄的鸡皮形成诱人的对比。
空气中弥漫的，不再是单一甜酸味，而是一种复合的、撩人食欲的香气。那是高温煸炒后干辣椒的醇厚焦香，带着一丝丝不容忽视的侵略性，却又被某种柔和的基调所包裹。花椒的麻香若隐若现，像捉迷藏般在鼻尖跳跃，勾引着味蕾的好奇。炒熟的花生米均匀地散布其间，红亮的花生衣在金黄的鸡丁和深色的辣椒段映衬下，显得格外饱满精神。
“哇噢，这闻起来真的……”罗伯特吸吸鼻子，赞叹道，“我不知道该怎么形容这股气味。”
“This is exactly what they called‘wok’。”韩易双手叉腰，很是满意地看着自己的作品，如是回答道。事实的确如此，中餐最关键的，就是外国人不太明了的“wok”——那股锅气，一种只有猛火快攻才能赋予食物的灵魂，它让所有的香气分子都活跃起来，热烈地宣告着这道菜的新鲜出炉。
等不到开饭，急着炫耀的韩易，给急着品尝的大家一人发了一双筷子，然后学投毒之后等着别人夸奖的黄小厨，嘴角含笑，悠然自得地抄手站在一边。
众人的反应没有令他失望，毕竟他跟连豆角都炒不熟的门外汉还是有本质区别的。虽然会做的菜不多，但宫保鸡丁却能算得上是他最拿手的压轴好戏。不仅擅长做，而且喜欢吃。作为成都人，韩易已经修炼到了一种境界——一盘宫保鸡丁端上桌，不需要闻味道，只用看一下酱汁的颜色和鸡丁的形态，他就能大致判断出它美味
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