成糊状的米浆，一个是奶黄色的豌豆粉浆，满满舀上一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶或者稀豆粉就制作好了。
卷粉是用米浆蒸制成厚米皮，柔韧软糯、晶莹雪亮，用来包裹各种馅料，再浇上干辣椒、油辣椒、煳辣椒、小米辣末、糟辣子、辣酱等，以及姜汁、蒜汁、卤腐、花生米、香菜、折耳根末，以及醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐、味精……
颇有点和夹川豆花饭几十种调料自己选的做法相类似。
这么多配料并不是混得越多越好，而是根据卷粉的不同馅料来调配。
这道小吃让李老三倍感舒适，因为这个做法和广东肠粉很像，不过肠粉用的米皮很薄，然后重馅料不重浇头，浇头就是简单的酱油而已。
大家就坐在这里各取所需，黄瑞山还是点了自己最喜欢的羊肉粉，周至对卷粉不感冒，选了没有吃过的稀豆粉以及鸡火丝，麦小苗和李一佳点了卷粉，不过按照川北凉粉的办法，疯狂加各种调料。
吉列阿紫倒是最聪明，只点了一份油茶，准备把胃口留给后面的战斗。
周至还发现了一个奇怪的现象，就是三家店只有卷粉店一家提供泡菜，泡菜是免费的，大家都可以去他家取。
这也怪好玩的，周至过去取泡菜的时候就低声跟一位一看就是老食客打听是咋回事儿。
得到的答案很好笑，原来三家店以前都有自家的泡菜提供，奈何卷粉店制作的泡菜最好吃，大家都在这里来打泡菜，另外两家的没人吃，所以两家店干脆不做泡菜了，就让这一家把这活干了。
不过这家店的泡菜的确有点东西，简直堪称“万物皆可泡”，周至觉得自己的老周家都能够成为泡菜世家了，却是第一次在这里看到了泡梨子，泡李子，泡狼牙土豆，甚至还有泡四季豆！
四季豆是真吓了周至一跳，因为这玩意儿生吃是有毒的，结果仔细一看人家是将土豆和四季豆都烫断生后才泡的。
周至不知道这类泡菜的法子是不是从滇中那边传过来的，神奇的是每一种泡菜都酸酸甜甜的，还都不是一般的爽口好吃，不管是配桌上的哪一种小吃，都是相得益彰。
这顿早饭丰盛但十分便宜，吃饱后，大家便继续游逛会理城，“消饱肚”。
西成巷，也就是杏花村所在的那条小巷，位于古城北关西侧，取东作西成之意，长度有三四百米，宽度只有四米。
巷子内有百余户人家，临街基本都是铺面
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