周进自信满满地推了推眼镜，将笔记本电脑转向众人。
“豆米火锅这个品类，我研究过了，有几个天然优势。”
他的声音不大，但充满了技术人员特有的自信和笃定，瞬间吸引了所有人的注意。
“第一，新鲜感。”
“你们想啊，咱们这大学城周围，麻辣烫、烧烤、炒饭、盖浇饭，都快开烂了。”
“但豆米火锅，正宗的贵州特色，在这边几乎是空白市场。”
“学生们就喜欢尝鲜，这就是我们的第一个爆点。”
他伸出第二根手指。
“第二，成本可控，这是咱们最大的王牌。”
周进的目光扫过杨建国和三叔杨建民，“咱们自家的菜摊子，蔬菜供应也是成本价！豆米火锅里，豆子能占多少钱？”
“真正的大头就是肉类，但火锅嘛，肉都是单点的，点多少算多少，我们完全不亏。锅底的成本，主要就是豆子和一些骨头，便宜得很！”
这话说到了杨建国和王秀英的心坎里。
他们辛辛苦苦摆摊，对成本最是敏感。
一听蔬菜成本，利润空间瞬间就打开了，两眼都亮了几分。
“第三，操作简单。”周进看向林小雨，显然是回应她刚才的担忧：
“就像小雨同学说的，这个模式可以标准化。”
“锅底完全可以提前几个小时用大锅熬好，客人来了，直接舀一锅上来，开火，他们自己烫菜就行。”
“后厨的压力会非常小，阿姨们绝对不会像开炒菜馆那么累。”
他最后神秘一笑，点开了一个视频合集。
屏幕上，一个个美食博主正对着翻滚的、汤色奶白的豆米火锅大快朵颐，豆子炖得软烂，汤汁浓稠，蘸水里是满满的辣椒和折耳根。
“第四，网红潜力。”周进指着屏幕，“我查了，最近半年，‘豆米火锅’这个关键词在抖音、小红书的热度正在快速上升。”
“很多探店博主都在拍，说明它具备了成为下一个网红美食的潜质。”
“只要我们做得正宗，味道好，再稍微装修得好看一点，不愁没人来打卡宣传。”
周进的一番分析有理有据，数据详实，逻辑清晰，把开店的所有优点和可行性都摆在了台面上。
客厅里，所有人都被他说得心头火热，仿佛已经看到了小店门口排起长龙的景象。
杨建国更是激动地一拍大腿：
…。。