本，正在核对今天的食材采购单，看到江霖进来，他连忙放下手里的东西迎了上来，语气恭敬：“江哥，你来了。”
“早啊老方。”江霖点了点头，走到灶台边，扫了一眼后厨的备菜情况，所有的食材都码放得整整齐齐，切配标准，新鲜度肉眼可见，他满意地点了点头，“后厨的备菜还是稳。”
“都是按您定的标准来的，一点都不敢马虎。”老方挠了挠头，脸上带着一丝愧疚，“江哥，昨天的事，真的是对不住您，要不是我没用，做不出那道菜的味，也不至于把您从千里之外喊回来，耽误了您和嫂子、念念的假期。”
“这事不怪你，我都说过了。”江霖拍了拍他的肩膀，语气平和，“那道菜本就不是一朝一夕能练出来的，我练了十几年，才有今天的手感，你不用往心里去。”
他顿了顿，语气变得认真起来：“我今天下午就回康定了，接下来的日子，后厨就全交给你了。你是后厨的副厨，除了我，就是你说了算，后厨的出品品控，你一定要盯死了，每一道菜，都必须按我定的标准来，火候、调味、摆盘，差一点都不行。散客再多，也不能乱了节奏，不能让客人吃到一道不合格的菜，明白吗？”
“明白！江哥你放心！”老方立刻重重地点了点头，眼神坚定，“我一定盯死后厨的每一道出品，绝对不会坏了槐香小馆的招牌！您就安安心心去陪嫂子和念念，后厨有我在，出不了任何问题！”
“还有，食材采购这块，你每天都要核对，不新鲜的食材，绝对不能进后厨的门，宁可不卖，也不能以次充好。”江霖又补充道，“后厨的兄弟们，也多盯着点，基本功不扎实的，多带着练练，别让大家天天只知道埋头干活，手艺没长进。”
“是！我都记住了！”老方连忙应声，把他说的每一句话都牢牢记在了心里。
交代完老方，江霖的目光，落在了后厨角落里，正埋头练改刀的杨川身上。
杨川穿着一身干净的后厨工服，腰板挺得笔直，手里拿着菜刀，正认认真真地在砧板上切土豆丝，每一根土豆丝都切得粗细均匀，连呼吸都放得很轻，丝毫不敢分心。他昨天晚上回去之后，一夜都没睡好，脑子里翻来覆去都是师傅做菜的每一个步骤，还有师傅说的每一句话，天不亮就跑到了后厨，开始练改刀，练基本功，一刻都不敢懈怠。
江霖缓步走了过去，站在他身后，看了足足有两分钟。杨川切得很专注，丝毫没有察觉到他的到来，手里的刀稳得很，土豆丝切得标准，没有连刀，也没有
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