食材。
杨川看着这一筐仔姜，心里虽有疑惑，却不敢多问，只垂首站在一旁，静静等候师傅的指令。
“今日的早课，就做一件事。”江霖的声音清冷，字字清晰，砸在安静的院落里，“这一筐仔姜，你用这把刀，逐根处理干净。泥土要全部冲净，外层的薄老皮要完整剔除，芽眼、侧边的硬丝络、带伤的姜肉，全都要修得干干净净。”
他顿了顿，目光落在杨川脸上，语气陡然加重，带着不容置喙的严苛：“我只有一个要求——修完的每一根仔姜，姜肉必须完整无损，不能有半分刀伤，不能缺一块、少一角，更不能敷衍了事。什么时候整筐仔姜全部处理合格，什么时候今日的早课才算结束。”
杨川闻言，心里微微一惊。他原本以为，昨日教了厨心与敬畏，今日总会教些基础的刀法、配料之类的实操技巧，没想到师傅竟然只让他处理仔姜。
一整筐仔姜，少说也有几十斤，要一根一根修得毫无损伤、干干净净，连半分刀伤都不能有，这哪里是处理食材，分明是磨性子、炼定力。
他不敢有半句反驳，立刻躬身应声：“是，弟子明白。”
说罢，他便搬了个小马扎坐在石桌旁，先仔仔细细洗净了双手，反复擦拭干净刀柄上的水汽，才拿起一根仔姜，先在清水里细细冲净泥土，便小心翼翼地开始剔除老皮与芽眼。
起初，他只觉得这事简单得很，不就是处理仔姜么，他在后厨做杂活的时候，不知处理过多少遍，闭着眼睛都能做好。心里带着几分不以为然，手上的动作便快了起来，只想快点处理完，早点完成师傅的考核，好让师傅看到自己的本事。
可越是心急，手上的动作就越容易失控。
不过片刻，他手里的第三根仔姜，就被小刀划开了一道深深的口子，嫩白的姜肉瞬间被划破，鲜爽的汁水渗了出来，好好的一根仔姜，直接废了。
杨川的手猛地一顿，心里咯噔一下，下意识抬头看向江霖。
江霖就坐在不远处的石凳上，手里端着一杯温热的老鹰茶，目光平静地看着他，没有责骂，没有呵斥，甚至连眉头都没皱一下，可那平淡无波的眼神，却比疾言厉色的训斥更让他心慌、更让他羞愧。
他连忙低下头，不敢再心存侥幸，把划破的仔姜放到一旁的废筐里，重新拿起一根仔姜，刻意放慢了手上的动作。
可急躁的心思一旦起来，就不是那么容易压下去的。
越是在心里提醒自己要慢、要稳，手上的
…。。