“昨天的是家常做法，今天这个才是标准做法。”姜亮笑着说，“你们以后开店，就按这个方子来。”
陈建国和苏晓晓也尝了，纷纷点头。
“姜老板，这个味道，在赣州市绝对能火。”苏晓晓认真地说：“我开了这么多年酒楼，没见过哪道菜比这更好吃的小龙虾。”
“苏老板过奖了。”姜亮谦虚地说：“几位要是觉得没问题，咱们下午就开始学。我先教你们怎么处理食材，明天教炒料和火候。”
“行！”三人异口同声地答应了。
下午，姜亮开始手把手地教。
先教处理小龙虾。怎么刷洗、怎么剪虾须、怎么抽虾线，一样一样地演示。
大熊在旁边当助教，把处理好的小龙虾和没处理的对比着给三个人看。
刘志远学得最认真，每一步都记在本子上。陈建国动手能力强，刷了几只之后就上手了。
苏晓晓最细心，她处理过的小龙虾，连大熊都挑不出毛病。
“苏老板，你以前做过这个？”大熊好奇地问。
“没有丫。”苏晓晓笑了笑，“我在赣州市开了这么多年酒楼，虽然没做过小龙虾，但杀鸡杀鱼这些活没少干。道理都差不多，熟能生巧嘛。”
姜亮在旁边看着，暗暗点头。
这三位都是干实事的，不是那种光说不练的。
跟着这样的人合作，生意才能做得长久。
第二天教炒料和火候。
这是最关键的一步，也是姜亮最拿手的。
“几位老板，你们看好了。”姜亮站在灶台前，把灶火烧旺，“炒麻辣小龙虾，火候最重要。火太大了，辣椒和花椒会糊，发苦。火太小了，香味出不来。一定要用中大火，快速爆香。”
他一边说一边做，铁锅烧热，倒油，下姜片、蒜瓣，翻炒两下，香味就出来了。
然后抓了一把干辣椒和花椒撒进去，“滋啦”一声，香味炸开，满屋子都是麻辣的味道。
“你们闻闻这个味道。”姜亮让几人来到灶台边上：“辣椒的香味出来了，花椒的麻味也出来了，但是不苦不焦。这就是火候刚刚好。”
刘志远凑过去闻了闻，点了点头。
陈建国在本子上记：“中大火，油温七成热，姜蒜先下，辣椒花椒后下，爆香三秒。”
苏晓晓没说话，但她的眼睛一直盯着姜亮的手，把每一个动作都记在脑子里。
接下来是炒
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