第三部分则是蒸汽液化的简易冷凝器，这是整个蒸馏器的核心装置。
玻璃管的作用是连接大蒸锅与冷凝器，蒸发出的水蒸气会顺着玻璃管引入冷凝器中，蒸汽遇冷液化后滴出的，便是酒精含量更高且更清透的酒液。
冷凝器的制作方法有很多种，比如制作带夹层的陶瓮或是玻璃罐子，在夹层里注入凉水，水蒸气遇冷便会液化，李逸有更好的条件可以利用，因为他会硝石制冰！
在夹层的凉水中再加入一些碎冰，便能确保温度更低温差更大，这样蒸汽液化的效果自然更佳！
“大哥，三弟，接下来你们所见，便是让酒更烈更清透的秘密，日后挑选人手时，一定要选绝对可信赖之人，这秘密一旦泄露出去，旁人依样画葫芦，也能造出烈酒！”
蒸馏房内，李逸望着王金石与林平，神色郑重地叮嘱道。
二人齐齐点头，王金石沉声道：
“放心便是，二弟，我必挑选心腹之人来做此事，绝不让秘密外泄！”
林平也连忙附和：“二哥放心，我晓得分寸！”
李逸不再耽搁，当即带着二人动手蒸馏，一坛坛浑浊的粟米酒被缓缓倒入蒸锅之中，仔细检查锅盖是否盖严，又反复查看玻璃管的连接处是否有漏气。
因金属无法直接与玻璃严丝合缝地连接，李逸特意制作了适配的木塞子辅助连接，而后又在连接处用葛布层层包裹，确保万无一失。
三口大蒸锅内都注满了酒液，灶膛里的干柴被点燃，熊熊火苗贪婪地舔舐着锅底。
李逸在出酒口下方摆好三个空酒坛，又拿起锤子将冰块砸碎，小心翼翼地将碎冰倒入冷凝器的注水夹层中，确保其内部温度足够低。
做完这一切，李逸才带着王金石和林平在一旁的椅子上坐下，目光紧紧盯着蒸馏器。
王金石瞪大双眼，一瞬不瞬地望着锅内的动静，半晌才疑惑地发问：
“二弟，咱们现在就这般坐着等？”
李逸抬手指向出酒口，语气平静道：
“等！过不了多久，酒液自会从那里流出。”
王金石与林平一同顺着李逸的手指望去。
灶膛里干柴烈火，赤红的火苗越烧越旺，随着火苗不断舔舐锅底，锅内的酒液渐渐翻滚沸腾，白色的蒸汽裹胁着淡淡的粟米酒香，顺着圆锥形锅盖的孔洞缓缓溢出。
虽说李逸已尽可能做到严丝合缝，但仍无法避免有少许蒸汽泄露，好在泄露极少尚在可接
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