复杂调料的堆砌,只用橄榄油、盐与普罗旺斯香草提味,却把每一种蔬菜的本味都发挥到了极致。
牙齿轻咬,低温油封慢烤的蔬菜片在口中层层化开,茄子吸饱了酱汁的鲜醇,绵密软糯,不带一丝生涩。
咬开的时候,还能体会到底部粘上的番茄洋葱酱汁,整个酱汁顺滑粘稠,番茄没有任何的酸味,反而只有甜味。
汁水被浓缩了之後,竟然没有市面上的任何酱汁能代替这道菜里的酱汁,那种果甜和番茄本身绝妙的味道——
只有应季的当地番茄,能够有这样绝的味道!
浓而不烈,顺滑清甜。
西葫芦保留着恰到好处的脆嫩,一口咬下便进出清冽的甜。
低温慢烤的蔬菜几乎是全部发挥了它们的全部作用,体现了蔬菜的本味,那一点点调味完美契合。
皮埃尔吃完之後,这种好吃进了他心坎里的味道,让他眼圈都有点红了。
整个味蕾都被清香的蔬菜包围,他忍不住抬头问:「老师,你为什麽会比我们本地人还做得好?」
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这不科学啊!
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