够守住家业，奈何实践过后，差点把自己气死，临终赶紧叮嘱王子西：快去请卢孟实！
一转眼三年过去，故事走到了第二幕。
卢孟实确实精明强干，有他在前台总揽全局，加上“瞭高的”（大堂经理）美食家“修二爷“、一张巧嘴的跑堂“常贵”招呼客人，把客人伺候得舒服高兴。
而后厨也人才济济，自己的相好名妓“玉雏”有一手堂子菜的绝活，加上“罗大头”执掌烤炉、“李小辫”负责炒菜，菜色出品亦是绝佳。
就这么三年生聚，愣是把对面竞争对手挤兑得要过不下去，福聚德则盖起了三层高楼，成了远近闻名的大饭庄。
卢孟实听从玉雏的计策，让两位东家沉迷于爱好，自己则专心经营，福聚德愈发有声有色。
又是八年以后，第三幕登场。
此时的福聚德已经到达了全盛状态，把对面的全赢德都给收购了，可是就在大年初六这一天，之前所有的隐忧、变故接二连三的到来。
两位东家被人挑动，开始跟卢孟实争起饭店的财源；跑堂的常贵因为儿子小五的事，硬是让几位老爷挤兑死，坚持报菜名到人生最后一刻；偏偏此时落魄的老食客“克五”却举报了刚被卢孟实开除的烤炉师傅“罗大头”私藏烟土。
侦缉队来拿人，卢孟实心知罗大头是替自己受过，又看到罗大头被秤杆绑起，活似自己父亲当年的耻辱，于是他干脆挺身而出，设法保全了老伙计们最后的人格尊严。
而他也至此告老还乡，回家养病。
卢孟实走了，常贵没了，修二爷请辞，两位少东家重新当起了家，戏班子住进了饭店里，福聚德的危亡已经近在眼前。
第三幕的结尾，玉雏作别福聚德，修二爷也终于把卢孟实惦记许久的对联牌匾做好，玉雏借此机会，完成了卢孟实最后的心愿。
【玉雏：孟实说，他在这该干的都干了，就差这幅对子，临走打好了，请给挂上。
大少爷眼看制作好的对联匾额，念起来。
大少爷：“好一座危楼，谁是主人……谁是客？只三间老屋，时宜明月时宜风。”
修二爷（亦念）：“好一座危楼，谁是主人谁是客；只三间老屋，时宜明月时宜风！”
修二爷（指房梁）：“差个横批——没有不散的筵席！”
至此，京戏尾声响起，众人退场，幕落。】
钟山写到最后，就着灯光吹了吹还没干透的墨水，心中的满足感前所未有。
…。。