厨房里的娘子们都跑来瞧，一堆人围着啧啧赞叹。
其中好些娘子原本对她很不服气，只是碍于老夫人，不敢表现出来，此时都变了态度，真心实意佩服。
黄樱笑。
她不能跟她们解释其中的科学原理，不过是快速搅打让蛋白分子形成网络，包裹住了空气。
在她们看来，这种无法解释的现象堪称奇技。
黄樱在一旁指导乌娘子，向她传授蛋白不同的打发状态，软软的弯钩是她喜欢做蛋糕卷的状态，做出的蛋糕会更湿润些，硬挺的弯钩蛋白结构更稳定，更不容易消泡回缩，做戚风蛋糕很合适。
不过，靠人力打发真的很累，这样冷的天儿，就三个蛋清，也要两个力气大的娘子换着来。
黄樱自个儿是不成的。
“若是有铜盆，会更容易些。”铜离子能稳定蛋白结构。但北宋铜钱都不够用，更别说用铜作器物了，普通人家是买不起的。
她教乌娘子打发了好几种状态，然后跟蛋黄糊混合均匀，倒入小碗中上锅蒸。
“用窑炉烤亦可，只是需得找到合适的火候。我家中还未建好，娘子若有机会可一试。”
乌娘子已经拉着她的手，比亲闺女还亲了，“真真儿开眼了！难为你肯教与我，我真不知说什麼才好！”
竟是红了眼眶。
想她也是穷苦人家出身，不然谁愿意自家闺女去当厨娘呢！又苦又累！
小时候为学厨艺，没少吃苦，教导的师傅打骂欺压是常事儿，多少日子都熬过来了，什么牛鬼蛇神没见过，没成想今儿竟让一个十四岁的小娘子教导，还是这样了不得的手艺。
从没有受过别人这般慷慨的她一下子有些说不上来的酸涩。
黄樱都有些吃惊，忙道，“这算不得甚么，也是机缘巧合看到的法子，没成想真能行。算不得我自个儿的东西，娘子不必有负担，只感谢将这法子写书流传的人罢。”
乌娘子：“瞧我，在小娘子跟前现眼了。日后小娘子若有事，只管找我，后门上有个王婆子，她与我同乡，定会帮小娘子传话的。”
黄樱笑：“那便谢过乌妈妈。”
正说着，门上来了个光彩耀人的小娘子，身后还跟着两个梳双丫髻的婢女。
黄樱穿来这样久，所见多是市井娘子，打扮多简朴，颜色也简单，不过黑白青。
这小娘子一瞧便是官宦人家的女儿了。
梳的也是双环髻，只不过发饰可
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