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第二章 手艺

作品:妙厨作者:须弥普普
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口灶台处,翻捡起各色东西来。

灶上没有油,也没有面,多半是被人拿走了,但地上还有半锅昨日办白事剩的米饭,一边的筐子被锅盖挡着,侥幸漏下,里头躺了几颗发蔫的菘菜,几个皱巴巴的萝卜,一指大小的老姜,又有几个鸡蛋。

另外还在灶台一角捡到两朵掉落的香菇,半个打破的盐罐子——罐子里头剩一层黏得死死的底盐。

倒也勉强能凑出一顿来。

她转头问道:“二位想来还没吃早饭吧?”

两人都没有吭声。

“那不如稍坐片刻,正好看看我的手艺。”

不等二人拒绝,宋妙便她先弯腰开了灶门。

灶里还留了昨日的一点火星,又有几根烧过的柴。

她添柴拢火,等那火燃起来了,开始刷锅洗碗,洗净了菘菜和萝卜,又盛了半碗水把香菇泡上。

此时锅已经烧热了。

宋妙四下扫了一圈,其余能用的东西再没找到,只有昨日宋大郎出殡时候的供品没被人拿走——没钱买三牲,甚至鸡都没有一只,只有半条水煮的猪肉。

宋大郎死得不吉利,这半条又是供品,还是囊膪。

囊膪是母猪的乳部,肥、松,切不动,煮不烂,咬不动,质地最下等。

或许也是因为如此,才没人愿意要。

砧板上只有一把缺了一半柄的刀,宋妙也不挑,将那囊膪斩成小块扔进锅里,加了一点水,又拍了那块老姜进去。

前堂的灶先前是煮面用的,灶深,火大,很快锅里水被烧干,慢慢渗出了猪油。

等油炼得七七八八了,她盛出一碗,就着锅里热油倒了大半碗打散的鸡蛋液下去。

“刺啦”的一声,鸡蛋液下锅的一瞬间就在油里膨胀开来,鼓起了一个个大泡,等宋妙给它一翻身,背面已经煎得黄澄澄的,带一点点恰到好处的焦色。

浓浓的煎鸡蛋香和猪油香四溢。

鱼坊的老汉和肉行的妇人站在一旁,不约而同地咽了口口水。

边灶里烧的水此时也已经开了,宋妙飞快地盛了几碗倒进锅里。

滚烫的开水和油脂相撞,几乎瞬间就滚出了半锅白汤。

她下了盐,任由那汤自己滚着,拧干香菇,也不去蒂,只将那香菇伞肉切成薄片,又把菇蒂切成细丝。

香菇、菘菜先后下了锅,虽然量少,却也努力贡献出了自己的一点点力,为这一锅汤又添了三分香气与颜色。

…。。
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