的厨师，会掌握一种「分层控温」的技术。」
「你看到的半固体，简单来说是人为设计的「冷热缓冲带」。
「或者简单点讲，那层缓冲带也是「蛋白霜」的一种，只是它和外面打发完全的蛋白霜不同，本身在设计之初就保留了「流心感」。」
「这个厨师，在冰淇淋上涂了一层半固体打发流心，然後用液氮极速冷却了一下，接着才在外面涂上两种不同的蛋白霜。」
「外层蛋白霜负责燃烧，里层蛋白霜负责定型，因为里层蛋白霜的空气感特别重，所以外层的温度在接触到里层的蛋白霜後会极速下降。」
「被削弱过的热量渗透到半固体层面时，恰好能解开之前少量液氮速冻的束缚，让其再度变回一开始的状态。」
「这对於蛋白霜的质地，温度的把控，都有很严格的要求。」
「至於具体的温度操控...你可以理解为...
2
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「」
听到夏鸣随意的讲述，叶菱脸上浮现出点点笑容。
虽然不算太过正式，但夏鸣确实认真给予了她指点，对於叶菱来说..
这或许才是今天这场庆祝宴最好的礼物..
当然，夏鸣讲述的关於「分层控温」和「蛋白霜三层结构」的知识，她也是牢记在心...
一夜无话...
当叶菱再度站在比赛现场时，这里相比昨天已经冷清了不少。
晋级的1000人被重新分配上了一串似乎有某种含义的编号，经过主持人的简单开场後，属於他们的第二轮地方复赛即将开始..
随着大屏幕闪烁，叶菱的瞳孔中清晰的倒映出几个大字。
【一饭成名2——川渝地区复选第二场】
【千人筹码掠夺战！】
【本轮晋级人数...】
【200人】