你基础还不错，高低也是个华3级的水准。」
「但你对食材的融合还处於较为初级的阶段，蛋皮里原本就加入了红糖，口感会天然携带蛋香与甜味。」
「这个时候，你炒咸料，口需要稍微重一点，不然咸甜平衡，反而失去主次。」
「甜味的那部分，则是完全搞错了白糖，芝麻，花生的比例。」
「看起来，白糖是占优的，但实际在蛋皮的烘托下，第一口吃下去，食客感受到的其实是花生的味道。」
「花生的味道在前，芝麻的香气在後，两者过了後才是糖的味道。」
「炒制的花生碎如果过大，食客咀嚼感提升了，对甜的感知也会提升。」
「白糖原本下热锅就是处於半凝固状态，甜味提升後，食客就会觉得腻。」
老师傅说到这，也是侧头看向了夏鸣。
「夏师傅，还有什麽我没说到的，你补充补充。」
夏鸣微微一笑，伸手比了下距离。
「首先得把路程算进去。」
「我知道你为了让「蛋烘糕」不至於烫嘴，专门等了一会再呈上来的。」
「但温度是无时无刻都在发生变化的，它影响的不止蛋皮的状态，还有被包裹在内的馅料的口感。」
「大头菜猪肉馅料是有一些水分的，刚出炉的蛋烘糕则是多孔蓬松的乾燥结构，两者接触久了，面皮会吸收馅料的水分。」
「这会导致料理变得直白，馅料咸味也会增加。」
「所以，蛋烘糕本身是一个整体，馅料的烹饪，也需要考虑蛋烘糕的状态，这样才算是一道完整的料理。」
听着夏鸣的话，男人深吸了一口气，然後道了声谢，接着回到了自己的位置。
他觉得自己已经考虑得足够周全了，但面对赵师傅和夏鸣，他的所有考量，稚嫩得像个孩子。
「没事，还有机会...」
也就在男人暗暗鼓气时，在场的某些学员已经开始发现事情不对了。
「等等，这蛋皮怎麽这个味道。」
「有点酸是怎麽回事...」
「红糖，鸡蛋，面粉，这不应该酸啊！」
「不，绝对是有点酸，之前是这个味道吗？」
「不对，面糊有问题！」
看着已经开始慌乱的学员，老师傅嘴角也是微微翘起。
随着时间的流逝，面糊的状态已经大不如前，前面他们练手做「蛋烘糕
…。。