糜一样松散，又不像整块肉一样富有咀嚼感，像是一口气咀嚼多根肉丝。」
「在拥有回弹力度的同时，还能完美契合「羊肉格格」所追求的「嫩」的特点。」
也就在夏鸣一边处理食材，一边解析「羊肉格格」的时候。
李商虎也是搞清楚了夏鸣这道「羊肉格格|内里蕴含的乾坤。
「原来是这样...」
「明明只是一个制作方法并不复杂的小吃，但在夏鸣这次改良後，料理的整体味道层次已经完全发生了变化。」
「原本是直白的花椒味结合蒸羊肉的嫩，简单明了。
「但现在却是，桂花香，米粉的软糯感，羊肉恰到好处的嫩和咀嚼感，芝麻的香气，还有随着咀嚼，逐步进入口腔的麻味。」
「咸鲜微辣做外壳，椒麻鲜嫩做回口，层次一下攀升了好几个阶段！」
深吸了一口气，李商虎此刻也明白过来。
夏鸣这样做，就是因为「羊肉格格」烹饪难度不高，同质化严重。
经过他的修改，「羊肉格格」莫名从江湖菜，变成了功夫菜。
毕竟，就只看保持羊肉细条两端不断，将中间切成更细的肉丝这一个操作，就不是寻常厨师能够掌握的。
相较之下，後面呈递料理的「钱聚德」就朴素多了。
虽然调味的确不错，但「羊肉格格」的上限就摆在着，在不改变原有料理流程的情况下，无论怎麽做都只能在某个区间内打转。
於是乎，没有任何悬念的，「钱聚德」的「羊肉格格」被夏鸣全票击败。
看到这个结果的「钱聚德」也傻眼了。
他怎麽也想不明白，就一个「蒸菜」，他手握川渝地区经过千锤百链後得出的配方，最终得分打了个鸭蛋。
「不是，这凭什麽啊！」
若是放在其他时间，「钱聚德」高低得要和这群美食评委争论一二。
但现在，夏鸣是在1对15，现在没有任何对峙的环境。
毕竟「钱聚德」只要闹得稍微大了一点，上面肯定就会以故意扰乱现场，拖延夏鸣进度，给他扣上一顶帽子。
要知道，这次过来，上面可不是站在「川渝派系」这边的。
随着「钱聚德」无奈退场，剩余的13名厨师此刻额头都冒起了细密的汗珠。
来之前，他们中大多数人信誓旦旦要给夏鸣一点颜色看看。
这才过去一会，夏鸣已经轻取了2
…。。