夏鸣笑着点了点头。
对於他来说，两人的性格差距无关痛痒，反正只是华6级的厨师，就算沉浸技艺多年，核心理解也一定存在个人方面的缺失。
再说...
面对「鱼」这种食材..
全华夏怕是都找不出一个比他更了解的了..
季三胖见夏鸣并不焦急，也是继续开始描述。
「江油的红烧肥肠，是典型的酱香辣口。」
「这道肥肠因为制作时讲求「完全去油」，所以特性与其他料理有所不同。」
「你也知道，肥肠这种食材，内部油去的太乾净，反倒是不像在吃肥肠了。」
「但「江油红烧肥肠」不同，他们对肥肠的处理方式是小火慢烧，核心讲求一个「糯」字。」
「利用八角，桂皮，豆瓣，再加上诸多香料构成的汤汁，将肥肠做得是「软糯入味」
「香而不腥」。」
「这是川西那一片市井菜的代表，会的人众多，家家的配方都不相同。」
说到这，李三胖顿了一下，然後从地图上拉出了七八个标签。
「我觉得这七八个派系都有可能，因为说是江油红烧肥肠，但技艺核心还是上河帮荣菜，说不准陈宴龙自己上都有可能。」
夏鸣点了点，表示无妨，在他看来，这道料理上标注的「江油」就已经很能说明问题了，其他的都可以到了地方再看情况来。
李三胖见状也是继续讲了下去。
「再就是绵阳镶碗，这是一道川北的古法宴席「头菜」，前身是宫廷宴席技法，後流落民间。」
「先利用蛋清和蛋黄分别蒸成...」
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「最後上笼蒸到定型，口感柔和，汤清味鲜，川菜里少见的「清淡造型菜」。」
「甜皮鸭这个其实还蛮出名的，它是川西甜卤的代表，是川菜中东坡菜的卤味分支。」
「但前面我们已经将东坡肉定在了李余年身上，所以我怀疑，这个所谓的「彭山甜皮鸭」，很有可能不是东坡菜流派的厨师制作的。」
「因为我记得，在眉山周边存在一个「汤家」，这家就是靠着「甜皮鸭」这道料理起家的。」
「所以我怀疑，他名义上挂的是「彭山甜皮鸭」，但实际是「汤氏甜皮鸭」。」
「这家做的鸭里面有股不好描述的香味，不过他们有店面，我觉得可以趁会面还有段时间，小师弟你自
…。。