宴席在「京区饭店」开展，安排较急。
彼时的「京区饭店」还是个主做「法式料理」的餐厅，就算把四个大厅的屏风撤去，打通了内部，也只能把座椅摆下。
实在是难以找到，能制作五湖四海口味的宴席料理厨师。
经过几番考量，他们最终将国宴菜品定位「淮扬菜」，以用来适应大部分宾客，并从「雨华台」连夜调集了多位厨师。
出身「雨华台」的厨师长「朱殿陇」正是这次料理的总厨。
在後厨华夏料理设备不够的情况下，他拿着1米见长的大铁锅，直接以大烹小，用处理大锅菜的手法，将每份料理做出了小锅质感。
也因此，「朱殿陇」有了「华夏第一锅」的称号，名声传播海内外。
「朱殿陇」过世後，其「大锅小烹技法」被收录进了厨协，後被整理进入了厨协平台後台。
但时代已然发生变化，曾经的技法已经不适用於现在的环境。
物质丰富後，大家对食物的要求也更精细，顶级厨师更是鲜少遇到做大锅饭的场景，所以这个技法就一直躺在厨协的资料库里。
就连夏鸣都没想到，尹盛江竟然掌握着这门生僻的技巧。
略微思索片刻，夏鸣也是明白了尹盛江的想法。
按理来说，10位评委在比赛过程中，就算品尝主食，也会降低分量。
但就算再怎麽降低，也至少是3~4份的量，毕竟在华夏国宴中，主食还是很有地位的。
别看「什锦炒饭」其貌不扬，但一份品质上佳的「什锦炒饭」，绝对是超越很多荤菜料理的。
「站在尹盛江的角度，他考虑到需要在这个环节给评委一些饱腹感，所以他做不出和我一样，一份炒饭给10个人分的举动。」
「但如果利用标配大锅，制作3人份的量，他又需要面对锅底火力不够的境况。」
没错，在专业厨房里出现了「火力不足」这个词，多少有点令人困惑。
夏鸣却清楚，主要原因，还是来自於「时间」。
「炒饭的基础在於米饭，比赛只有4个小时，对於尹盛江来说更是只有3个半小时。」
「如果只炒一份饭，按照竈台的火力，只需要蒸米时稍微控制硬一点，然後猛火急攻便可。」
「基础的「鲜饭炒干」他肯定没问题...」
「但问题就在於，他需要做的是多份米饭。」
夏鸣眉头微微一挑。
…。。