调火，卧油炸至棕红。
之後，提前处理好的上浆鸡胸肉下锅，油沿着鸡肉泛起小的气泡，贾传云手中铁勺均匀将鸡肉分散。
随着鸡肉迅速变色，贾传云的目光变得尖锐起来，擡手将姜片，蒜片，葱节下入锅中。
也就在葱节只微微受热之时，贾传云一旁的芡汁已然准备就绪。
「一芡」
他一遍说着，一边快速反手将锅颠了起来，一边颠，还一边配合着手中的铁勺均匀挥动。
通过AI智能镜头，直播间的人能明显感受到鸡肉的变化。
就在他们准备发点什麽弹幕时，贾传云再度出手，花椒与「二芡」同下..
而後，他看着面前锅里的鸡肉，猛的一下举起了手中的铁勺。
「酱油！」
「鸡汁！」
「糖！」
「醋！」
四处不同的调料几乎是瞬间被贾传云舀到了一起，在半空划出一道优美的弧线後，被投入到了此刻冒油的锅中。
随着调料的加入，香味瞬间在厨房内散开。
只是可惜在屏幕前的网友无法闻到。
不过通过锅里料理的状态，还有贾传云认真的眼神，大家也明白这道料理到了最关键的时间。
贾传云咬了咬牙，手中铁勺迅猛如箭，不住的在锅内翻滚。
正如之前所说，他选择了一条最艰难路径。
一方面，使用「明芡三勾」的他，需要尽一切可能保证不出现「糊芡」的状态。
一方面，他没有提前滑油，需要保证鸡胸肉在烹饪过程中完全熟透，但却不能有一丝柴感。
最後一方面，他还需要保证花生米下锅後，整道料理的和谐。
即使他的铁勺翻飞，也不能破坏一丝一毫花生米的外皮。
是的，他选择了与国宴料理有些相悖的带有外皮的「花生米」，而并非是剥掉外皮的版本。
这不仅使得他在炸制花生米时更加复杂，关键是带皮的花生米比鸡肉还吃火候。
与芡汁的结合需要按秒计算...
做的好，酥脆干香外皮带来别样风味..
做的不好，皮比砂纸还难吃..
其实，他可以选择剥去外皮的花生米，但问题在於，料理整体讲究的是一个「色」
「香」「味」的极致搭配。
其中「色」放在最前..
…。。