才符合他烹饪的理念。
在这个版本中，因为鸡肉一般不单独拿出来食用，所以也就不用在意那麽多。
假如，要和华夏很多饭店一样拿出来售卖，那一般用的最多的，就是多油，多蛋白霜的版本。
「多加蛋白霜可以让鸡淖的口感变得极度细腻...
「多油则是又能让蛋白霜与鸡淖充分融合...
17
当然，弗拉基米这个所谓的多油，是单指这道料理意义上的多油。
其实也没有放特别多，吃起来会有油润感，但不会感觉到奇怪。
如果加入部分鸡油，这个味道会更浓烈。
但一旦使用了这个版本，就有一个问题一定不能避免。
那就是「加热」..
多油版本的「雪花鸡淖」特别怕降温，只要温度一降下来，口感就断崖式下跌。
所以可以看到比较讲究的店里卖这道料理，基本都是热容器，还有配加热源。
但如果在制作「雪花鸡淖」的时候用少油，那就可以完全规避这个问题。
其最终形态和口感最高甚至能维持15分钟，甚至更久..
但「雪花鸡淖」一旦少油，对於烹饪火候掌控的需求可谓是几何倍上升。
就是当年教授弗拉基米制作「雪花鸡淖」的川菜老师傅，在面对少油版本时，都不一定能完全成功。
并且，这种少油的制作失败是无法通过气味感受出来的，只有做完後试吃，才能感觉到因为少油烹饪失误导致的料理中那挥之不去的渣感。
这点，弗拉基米觉得川渝出身的夏鸣肯定是清楚的。
「那既然如此，夏鸣定然就是制作的少油版。」
拿起一旁的小勺子，弗拉基米微微一笑。
「很多年没有吃过完美的少油版「雪花鸡淖」了，希望真的足够完美无瑕。」
说着，他舀了一勺「雪花鸡淖」入口。
随着轻柔的感觉在嘴里如点点星光般散开，弗拉基米的眉头忽然皱了起来。
「等等，鸡淖没有问题，但为什麽我能吃到火腿的味道，分明...」
「！"
弗拉基米眼睛微微一瞪。
「我知道了，并不是夏鸣没有添加火腿，只是我没有看到...」
「这小子，把火腿...做成透明的了！」