蕾」的小摊...
但实际上，它们都不是真正的「法式舒芙蕾」。
《食戟》漫画中的「舒芙蕾欧姆蛋」的本质，其实是空气感十足的「高级云朵煎蛋」
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因为食谱里面加入了蛋黄，导致蛋白层显示金黄色的缘故，被很多网友误认为了「川渝街头小吃一蛋烘糕」，但其实两者并无直接关联。
而街头摆摊的那些所谓的「云朵舒芙蕾」，全称应该叫「超厚日式舒芙蕾软松饼」。
其制作手法脱胎於「日出之岛」的「软松饼」，最早是使用平底锅煎制，为了满足小吃摊快速出餐的需求，现有的小摊基本都是以一种压盖式铁板设备做替代。
在这种设备的帮助下，摊主最快情况下，可以一次产出6~8个「云朵舒芙蕾」。
再从制作手法来说，「云朵舒芙蕾|的配方是鸡蛋，牛奶，低筋面粉，糖，适量泡打粉，或者塔塔粉，香精...
将其混合，并藉助机械打发後，最终会呈现白色，类似轻盈奶油团的物质，其经过烘焙後，会成为贩售的「云朵舒芙蕾」。
其口感蓬松柔软，具备一定的稳定性，可维持较长一段时间不塌陷，吃下去的时候嘴里能明显感觉到奶味，并且其有一定的咀嚼感，像是注入了空气的松饼。
华夏街头现在常将其搭配上奶油，水果，巧克力酱，珍珠，抹茶，红豆..
比较经典的有「巧克力云朵舒芙蕾」，「珍珠舒芙蕾」，当然也有比较偏门的..
例如「红豆芋圆舒芙蕾」。（（）o。
而标准的「法式舒芙蕾」与前面两种都不相同，其法语名称「Soufflé」，最初是源自法语单词「souffler」，而这个单词翻译过来的大致意思是「吹气」。
从这个词汇也能感受到，其料理主打的核心卖点，就是其蓬松无比的空气质感。
舒芙蕾这道料理起源於18世纪的高卢国宫廷，最初是因为有厨师发现，皇室权贵在吃过正餐之後，无法全身心享受餐後甜点，因为他们吃不下了。
宫廷厨师为了尽可能的让皇室在吃到「甜品」口感的同时，尽可能的不占用胃容量，最终研制出了空气感十足的「舒芙蕾」。
正经的法式舒芙蕾是一道「入门易，精通难」的料理。
如果只是学习用「卡仕达酱基底」与打发蛋白霜混合，并使其在烤箱（18世纪的高卢早就有了壁炉式烤箱）内攀升（舒芙蕾制作中的一种特殊状
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