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第350章:被薄纱的九折板,时代变了,分子料理先驱提出的89问???

作品:谁让这个邪修做饭的?作者:红豆芋圆舒芙蕾
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指定哪种历练。」

眨了眨眼睛,夏鸣心里升起一丝疑惑。

理论上来说,都市的厨艺基础是通过「五感」来提升人对於料理的体验程度,与血刀宗大师傅教授的「触达魔魂」不是一个概念。

而「圣心」提出的概念,则更像九州大陆丹道的「规则统一」,即以灵材(魂也算材料)为媒介,转化其他生灵的力量为己用。

最好理解的就是利用「不朽草」的恢复特性,炼制「弥补血肉型」的丹药。

「是某种巧合,还是某位...」

夏鸣微微皱了皱眉头,他不确定都市与九州大陆到底是什麽关系,但两者之间的某些互通,随着呆在都市的时间拉长,他的感受也越来越明显。

「虽然如此,但「圣心」这种料理在都市概念里也太离谱了,除非我能拿到「神念草」或者是「忘忧谷」,不然就算过两千年,也没人能还原这个东西...」

微微摇了摇头,他继续看後面的理论问题,发现这位「费兰」大师,在最後这89个设想中多次讨论到四个概念。

【嫩度悖论】【消失魔咒】【解构之谜】【动态抑制】。

第一个问题是「低温慢煮」的本质核心,即如何在「蛋白质完全变性(熟了)」的概念下,完美实现「水分与风味零流失」。

第二个问题是「泡沫稳定论」,也就是如何在保证浓郁风味的情况下,非融化情况长久保持泡沫的稳定,因为泡沫易散,乳化可增强时间,但却会导致泡沫容易有」肥皂味」。

第三个就是「酱汁全温稳定」,即做好的酱汁不再有任何的二次反应,也就是一瓶酱汁无论任何环境,任何温度,都是同一个味道。

第四个就是「烹饪时如何控制分子有序转化」,简单点举例就是「部分美拉德反应」...

在身为都市人的钱意冰眼中,这些题目很多都与现代科技的基础理论违背。

但站在夏鸣的视角,他却觉得里面有些理论让他有所启发。

「如果是这样的话,那在我拥有血魂的情况下,完全可以人为控制一些料理的情况发生?」

夏鸣心下一边想着,一边将目光投到了「89问」中的第67问上..

【被时间凝结的冰「笋」】


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