「九折板」
泡菜国顶尖宫廷料理前菜，九种不同食材的极致调味与刀功搭配，尽显泡菜国饮食文化的深厚底蕴...与独特魅力...
泡菜王朝两百多年的传承历史抛开不谈，其作为宫廷料理在颜值与寓意上确实有点说道。
最初始版本其实分「干」和「湿」，九折的意思是指那个与华夏八卦极度相似的容器。
「干九折板」放置「生栗」「银杏」「松子」「干枣」「柿饼」「鱼乾」「肉脯」
「酱菜」，中央放「蜂蜜」或「糖稀」。
理解的粗暴一点，可参考华夏某些地方过年时端上来的「乾货盘」。
「湿九折板」一般是放置「牛肉丝」「鸡胸肉丝」「香菇丝」「木耳丝」「黄瓜丝」
「胡萝卜丝」「蛋皮丝」「桔梗丝」，中央放置「小麦薄饼」。
吃法与华夏经典的「京区烤鸭」类似，夹一圈食材放在小麦薄饼内，然後加上芥末醋酱，包裹後放入嘴中细嚼慢咽...
现代的都市版本有简化和改良，容器可用九格瓷碗替代，更加亲民，核心的小麦薄饼也更改成了薄切的萝下片，更符合前菜的定位。
但金晟一的版本，明显是走奢华风格的..
10个一早就准备好的|木制镶嵌九格盘|充分体现了韩式宫廷料理的美感追求。
镜头之下，九种料理在盘内摆放整齐，若是按照华夏八卦划分，从乾位开始分别对应...
「西北（乾）：薄切山松露」
「北（坎）：薄切野生小鲍鱼」
「东北（艮）：全罗南道板栗薄片」
「东（震）：脆嫩野生桔梗」
「东南（巽）：千刀紫苏叶」
「南（离）：酱渍紫萝卜」
「西南（坤）：盐渍海蜇薄边」
「西（兑）：黄海淡干明太鱼籽片」
「中心（中宫）：手工小麦薄饼+酱汁]
闻着自己用「青梅醋」「虾籽酱」「蜂蜜」「紫苏籽油」「芥末」「清酒」调和出来的酱汁...
看着韩料至极刀功下的八种食材，金晟一信心满满。
这副模样落到华夏网友的眼里实在是有些滑稽。
【不是，费尽心思就做个春卷饼盘，是不是有点抽象了。】
【这料理叫「九折板」，我在韩料餐厅里吃过，他这个最多算是升级版，我反正没觉得和春卷有什麽不同。
…。。