的「八寸」,无论是哪道都在体现黄瓜的清新,这叫做「整体性」。」
「而夏鸣制作的料理,根据评委的口述来看,更注重对这个「清新感」的抹除。」
「这就相当於玩桌游时,对面打了一张「杀」,而你打了一张「闪」。」
「闪确实可以化解杀的效果,甚至打乱对面的计划,但它无法对对面造成伤害。」
「我刚才说的「借力打力」,其核心在於将对面的优势转化到自己这边,但我仔细思考後,觉得这个词很难被运用到这里,因为这几乎无法做到。」
说到这夏一天脸上露出一丝凝重。
「如果双方食材相等,那对面食材的风味就不是「独特」的。」
「那对面的味道就可以被夏鸣这边「借用」,例如「黄瓜」的味道。」
「对面使用了「清新感」做主题,夏鸣这边使用类似「蔬果脆爽」或者「延续清新感」,就可以较为轻易的把对面的部分东西化为己用。」
「但夏鸣没有黄瓜这种食材,甚至没有类似风味的蔬果,所以他现在选择的是「覆盖」。」
「先用「炸物」做对比,尽可能覆盖掉对面的「清新感」,然後以炸物做原点,分层次给评委带来感受。」
「这里他划分了5道料理,抛开前面的「炸物」主要为了覆盖「清新感」外.
「」
「其他的部分,在我看来都是为了延长评委的料理感官,也就是前面比喻的给GG拉时长。」
「这个手法对单道料理有效,但重复多次使用,评委可能会感觉到没有「惊喜感」。」
说到这,夏一天眯了眯眼。
「温知夏,你没有发现吗?同样是一个小时制作出的料理,为什麽夏鸣前面做的「菩提玉斋」所有评委吃後都惊为天人。」
「但更复杂,层次更多,细节看起来更巧妙的「五行前品」,评委吃下去後,脸上却没有那种灵魂被唤醒的感觉?」
夏一天提到了这个,温知夏也是反应了过来。
没错,前面的比赛,只要是夏鸣亲手制作的料理,基本都能看到评委会出现短时间的失神。
玄乎一点说,这是食物唤起了评委们灵魂深处的悸动,让他们开始想入非非。
直白点表述,就是太好吃了,给评委吃嗨了!
可这道「五行前品」不同,评委们虽然惊讶於夏鸣的巧思,但从吃料理时聊天的频率来看,分明没有达到所谓「失神」的状态。
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